Nói đến bắp su, bạn sẽ nghĩ ngay đến món bắp su luộc chấm nước mắm hoặc nước tương. Cũng chính vì sự đơn điệu này khiến nhiều người nhàm chán, bỏ qua loại thực phẩm giàu dưỡng chất này. Có thể bạn không biết, bắp su có thể chế biến được rất rất nhiều món ngon, lạ miệng mà nếu bỏ qua nó bạn sẽ khá tiếc nuối đấy. Dưới đây, Thực phẩm sạch Vita chia sẻ công thức 8 món ngon từ bắp su bạn nhất định phải biết!
1. Bắp su cuộn thịt sốt cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1/4 cây bắp cải vừa ăn, 250g thịt nạc băm, vài tai nấm mộc nhĩ, 1 lọn miến, 2 quả cà chua, muối, đường, hạt tiêu, hành khô, hạt nêm, hành lá và tỏi… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Tách bẹ bắp cải, loại bỏ những chỗ bị úng vàng, cắt bỏ bớt phần sóng lưng rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch để ráo nước. Hành lá lửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, xay nhuyễn.
Bước 2: Cắt bỏ chân của nấm mộc nhĩ. Miến ngâm nở rồi cắt nhỏ. Trộn thịt, mộc nhĩ cùng miến và 1 muỗng muối, ít hạt tiêu, hành khô thái nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt, miến và nấm ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc lên bếp nồi nước sôi rồi cho hành lá vào chần sơ. Lúc vớt ra thì ngâm ngay vào thau nước lạnh.
Bước 4: Cho bắp cải vào nồi nước sôi luộc trong khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 5: Múc 1 ít hỗn hợp nhân thịt đặt lên bắp cải. Dùng tay gấp mép lá bắp cải và cuộn tròn lại. Dùng 1 cọng hành lá làm dây cột cuộn bắp cải lại. Tiếp tục thực hiện công việc này đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Xếp các cuộn bắp cải vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 5 – 8 phút thì lấy ra, cho lên đĩa.
Bước 7: Bắc lên bếp chảo với 1 ít dầu, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào. Nêm vào cà chua ít muối và đường.
Bước 8: Xếp các bắp cải cuộn thịt vào chảo cà chua, đun với lửa nhỏ và nêm nếm lại các loại gia vị cho vừa miệng ăn.
Bước 9: Khi phần nước cà chua sánh lại thì tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa, rắc lên trên ít tiêu bột, cắt hành lá thành từng đoạn nhỏ rồi cho lên trên cùng. Thưởng thức món ăn cùng với cơm nóng.
2. Nộm gà bắp su
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 400gr thịt gà, nửa củ hành tây, nữa búp bắp su, rau răm, muối, tiêu, đường, chanh, ớt, giấm… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Rửa sạch thịt gà rồi cho vào nồi nước, bắc lên bếp luộc chín. Sau khi gà chín thì vớt ra, để tí cho nguội rồi xé sợi, thái thành từng lát mỏng. Bạn có thể giữ lại phần xương gà hoặc bỏ đi.
Bước 2: Bắp cải rửa sạch, thái sợi rồi cho vào 1 thau. Trộn vào thau bắp cải 1 chút giấm, nửa muỗng muối nhỏ, 1 muỗng đường lớn. Ướp bắp cải trong 15 phút rồi dùng tay (có mang bao tay) vắt ráo.
Bước 3: Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi thái dạng sợi. Ngâm hành trong bát nước lạnh, bỏ vào đó thêm vài viên đá lạnh để loại bỏ mùi hăng của hành, vớt ra rổ để cho ráo nước.
Bước 5: Cho thịt gà và hành tây vào thau trộn. Cho vào thau 1 muỗng muối nhỏ, ít tiêu và ít nước cốt chanh. Trộn đều tay để thịt gà ngấm các loại gia vị trong khoảng 5 phút.
Bước 6: Bạn cần nêm nếm lại thử xem thịt gà đã vừa với khẩu vị chưa rồi cho rau răm và bắp cải vào trộn đều nữa là xong món nộm gà bắp su.
3. Canh bắp cải cuộn thịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200g thịt lợn xay, 2 củ hành hương, tiêu, muối, hạt nêm, 4 – 5 lá bắp cải lớn, 4 nhánh hành lá… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Bắp cải rửa sạch, tách lá và cắt làm đôi, loại bỏ bớt cọng cứng ở giữa. Ngâm bắp cải trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Bóc vỏ hành hương rồi thái lát băm nhuyễn. Trộn hành hương chung với thịt vào 1 chiếc bát. Cho vào bát thịt ít muối, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều và ướp như vậy cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc lên bếp nồi nước đun sôi. Nước sôi thì cho bắp cải vào trần qua cho mềm. Sau đó xếp lá bắp cải ra đĩa, dùng thìa múc thịt xay vào giữa lá, gói lại rồi buộc chặt lại bằng cọng hành lá.
Bước 4: Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho bắp cải cuộn thịt vào hầm khoảng 30 phút cho cuộn bắp cải thịt chín mềm. Cho vào nồi hầm 1 ít muối, hạt nêm, đường. Nêm nếm lại cho vừa dùng rồi tắt bếp.
Bước 5: Múc bắp cải ra bát cùng với nước dùng. Rắc lên trên 1 ít hành lá cắt nhỏ. Thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Đọc thêm: Các món ăn ngon từ củ cải đỏ
4. Canh bắp cải nấu với thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1/4 cây bắp cải, 200g thịt bò, muối, nước mắm, hạt tiêu, vài nhánh hành lá, mùi tàu, hạt nêm, tỏi… và dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Rửa sạch bắp cải rồi thái nhỏ. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể ngâm bắp cải trong nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch thịt bò, thái lát vừa ăn và cho vào chiếc bát. Ướp thịt bò với muối, dầu ăn, tiêu xay và tỏi băm khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào chín. Thịt bò chín thì đổ ra bát riêng.
Bước 4: Cho vào nồi 2 bát nước lạnh để đun sôi. Nước sôi cho bắp cải vào đun cùng. Nêm nếm các loại gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn. Bắp cải chín thì cho bát thịt bò vào. Nước sôi lại lần nữa thì nếm lại thử xem đã chuẩn vị chưa.
Bước 5: Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi vào nồi canh. Múc canh ra bát, rắc lên trên ít tiêu xay. Thưởng thức món canh cùng cơm khi còn nóng.
5. Thịt lợn xào bắp cải tương ớt kiểu Thái
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300g thịt nạc vai có lẫn ít mỡ, hoặc thịt ba chỉ, 2 thìa súp tương ớt Thái, hoặc có thể dùng tương ớt sa tế, 1/4 cây bắp cải, đậu ve hoặc đậu đũa, ít lá chanh… cùng các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Thịt nạc mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đậu ve tước bỏ cọng già, thái khúc ngắn vừa ăn. Bắp cải loại bỏ bớt gân cứng ở giữa, thái khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước. Lá chanh rửa sạch thái sợi.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho phần tương ớt Thái vào, đảo đều.
Bước 3: Cho phần thịt vào chảo tương xào chín tới. Thêm vào chảo 1 ít nước mắm, muối và đường. Đảo đều chảo thịt rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị. Đậy nín kín chảo để thịt ngấm nước sốt, thỉnh thoảng nên châm vào ít nước lạnh.
Bước 4: Khoảng 10 – 15 phút sau, cho đậu ve vào chảo thịt xào chín. Cho luôn bắp cải và lá chanh vào xào cùng. Khi bắp cải chín tái thì thêm ít bột ớt vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Múc món ăn ra bát hoặc đĩa và thưởng thức cùng cơm khi còn nóng.
6. Bắp cải xào tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: nửa cây bắp cải nhỏ, nửa củ cà rốt, 200g tôm, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, hành hương, hành lá… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Bắp cải rửa sạch, cắt bỏ phần gân cứng rồi thái sợi. Ngâm bắp cải trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa sạch để ráo. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái hoặc bào thành dạng sợi.
Bước 2: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu rồi rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng tôm. Dùng chày giã nhuyễn tôm rồi ướp tôm với ít muối, hạt tiêu.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Dầu sôi thì cho hành băm vào phi thơm rồi đổ tôm vào xào chín.
Bước 4: Cho cà rốt, bắp cải lần lượt vào chảo tôm. Nêm nếm các loại gia vị: 1 thìa nhỏ nước mắm, 1/2 thìa nhỏ hạt nêm, chút muối cho vừa khẩu vị, đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 5: Xào đến khi bắp cải, cà rốt mềm thì nêm nếm lại 1 lần nữa rồi tắt bếp. Rắc lên trên món xào ít hành lá cắt nhỏ. Múc món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm.
7. Dưa bắp cải chua chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị: nửa cây bắp cải (khoảng 300g), rau răm, 2 thìa cà phê muối, 4 thìa cà phê giấm, 5 thìa cà phê đường, lọ thủy tinh sạch
ớt… và dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Bắp cải tách lá, bổ đôi và bỏ bớt phần gân cứng. Ngâm bắp cải trong nước có pha muối khoảng 15 phút. Cách này vừa loại bỏ hóa chất và mủ có trong bắp cải. Rửa sạch bắp cải, vớt ra rổ, để ráo nước.
Bước 2: Pha 500ml nước ấm với 4 thìa giấm, 3 thìa đường, 1 thìa muối. Nếm thử thấy vị hơi chua chua ngọt ngọt là được.
Bước 3: Rau răm nhặt sạch, loại bỏ cọng rồi rửa sạch, cho ra rổ để thật ráo nước.
Bước 4: Trộn chung bắp cải cùng rau răm rồi cho chúng vào lọ thủy tinh. Đổ nước chua ngọt đã pha vào. Cho thêm ớt quả lên trên rồi đậy kín nắp. Bảo quản lọ bắp cải trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là dùng được.
8. Bắp cải cuộn thịt rán
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300g thịt nạc xay, nửa củ hành tây, vài tai nấm hương, 10 lá bắp cải, hành lá… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ. Nấm hương ngâm trong nước ấm cho nở rồi thái nhỏ. Bắp cải tách lá, loại bỏ bớt sống lá cứng ở giữa, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Trộn đều thịt với hành tây, nấm hương, các loại gia vị trong 1 cái thau nhỏ rồi ướp trong khoảng 15 phút để thịt và nấm ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc lên bếp nồi nước sôi rồi cho lá bắp cải vào trần sơ qua nước khoảng 3 phút để lá bắp cải mềm. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 4: Trải 1 lá bắp cải ra đĩa, múc hỗn hợp thịt nấm cho vào giữa rồi cuộn lại. Dùng cọng hành lá dài buộc cuộn bắp cải lại. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Xếp tất cả các cuộn bắp cải vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 20 phút để thịt chín đều. Sau khi bắp cải cuộn thịt chín và cho ra đĩa.
Bước 6: Bắc lên bếp 1 chảo dầu, đến khi dầu sôi thì cho từng cuộn bắp cải vào rán. Khi bạn nhìn thấy lá bắp cải vàng là hoàn thành. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm khi còn nóng.
Quá nhiều món ngon được chế biến từ bắp cải mà bạn sẽ tiếc nếu như bỏ lỡ. Mong rằng, những công thức chế biến đa dạng nhưng vô cùng đơn giản trên đây sẽ giúp chị em tự tin hơn với tài nướng nấu của mình. Chúc các mẹ nội trợ thành công!
Đọc thêm: Cách nấu các món ngon từ súp lơ trắng
