Đậu cove thường xuất hiện trong nhiều món xào với hàm lượng dinh dưỡng cao. Loại thực phẩm này rất tốt cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi, hỗ trợ cho một trái tim khỏe mạnh hơn mỗi ngày. Có thể các mẹ chưa biết, đậu cove có công thức nấu ăn khá đa dạng, chế biến được nhiều món ngon khác nhau.
Hãy cũng với https://thucphamsachvita.com/ tham khảo bài viết này nhé
Đậu cove ngâm giấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 3 – 4 nắm đậu cô ve tươi, 1 bát giấm táo, 1 bát nước ấm, 1 thìa canh đường nâu, 1,5 thìa cà phê muối, 2 – 3 thìa canh thì là tươi, các loại gia vị và dụng cụ nhà bếp.
Bước 1: Cho giấm táo, đường nâu, nước, muối và thì là vào 1 cái bát và khuấy đều để các nguyên liệu tan vào nhau. Chắt lấy phần nước cho vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
Bước 2: Đậu cove tước bỏ 2 đầu rồi rửa sạch để ráo. Xếp đậu cove vào bình thủy tinh cho gọn.
Bước 3: Cho hỗn hợp nước giấm táo còn nóng vừa thu được lọ đậu cove sao cho ngập phần đậu.
Bước 4: Đợi cho nước giấm táo trong lọ thủy tinh nguội thì tiến hành đậy nắp lại, bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng trực tiếp.
Bước 5: Sau 2 – 3 tuần ngâm giấm táo, bạn có thể mở nắp lọ thủy tinh và lấy đậu cove ra dùng cùng cơm, dùng như món dưa muối, dưa cà.
Khoai tây xào đậu cove
Nguyên liệu cần chuẩn bị:300gr khoai tây, 200gr đậu ve, 3 tép tỏi, muối, tiêu xay, mè rang, dầu ăn, các loại gia vị và dụng cụ nhà bếp.
Bước 1: Khoai tây rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái chỉ. Xả khoai tây qua nước lạnh để không bị thâm. Đậu cove tước bỏ xơ 2 bê rồi rửa sạch, để ráo nước, thái vát hoặc khứa.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho khoai tây vào xào trước.
Bước 3: Khoai tây gần chín thì cho đậu cove vào xào. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Cho vào món xào ít tiêu xay, lá hành cắt khúc, ít mè rang rồi múc ra đĩa, thưởng thức cùng cơm.
Đậu cove xào thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200gr thịt bò, 400gr đậu cove, hành tím, tỏi tía, dầu ăn, dầu hào, các loại gia vị và dụng cụ nấu ăn.
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái mỏng rồi ướp cùng dầu hào, tỏi, dầu ăn, nước mắm trong 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Đậu cove tước xơ, thái vát chéo rồi rửa sạch để ráo nước. Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho dầu sôi vào rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Cho phần thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay để thịt không bị dai. Cho thịt ra bát để riêng.
Bước 4: Thêm 1 ít dầu ăn vào chào, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho rồi đậu cove vào xào. Nêm nếm các loại gia vị vào đậu cho vừa ăn.
Bước 5: Cho phần thịt bò trong bát vào xào cùng đậu đến khi thấy đậu vừa chín thì tắt bếp. Cho ít tiêu xay vào món xào rồi cho ra đĩa, dùng cùng cơm nóng.
Đọc thêm: Dịch vụ nấu tiệc tại nhà ở Đà nẵng
Lòng gà xào đậu cove
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300gr đâu cove, 1 bộ lòng gà, hành tây, tỏi băm nhỏ, hành tím gia vị… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Đậu cove tước bỏ 2 đầu xơ rồi rửa sạch, khứa ngang và cắt vát chéo vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng rồi băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Lòng gà mua về rửa sạch cùng muối sống rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo. Cắt lòng gà thành từng miếng nhỏ vừa dùng rồi ướp với hành tây băm nhỏ, các loại gia vị trong 15 phút cho thấm.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn. Đầu sôi cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Cho lòng gà vào xào, đảo đều đến khi lòng gà chín tới.
Bước 5: Cho đậu cove vào xào. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp. Đậu cove không nên xào quá chín.
Bước 6: Cho món xào ra đĩa, cho thêm vào ít tiêu bột xay mịn rồi thưởng thức cùng cơm nóng.
Đậu cove xào nấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200gr đậu cove, 1/2 củ hành tây, 170gr nấm hương, 1/2 củ tỏi, 1 nhánh gừng, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Tước bỏ 2 đầu xơ của đậu cove rồi rửa sạch, cắt xéo thành từng đoạn vừa ăn. Bắc lên nồi nước, cho đậu cove vào luộc sơ rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấm hương cắt bỏ gốc, ngâm vào nước muỗi pha loãng cho nở rồi rửa sạch. Thái nấm thành hình múi cau. Tỏi, gừng bỏ vỏ băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau lát dày khoảng 5mm.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi gừng băm vào phi thơm. Cho nấm và hành tây vào xào sơ qua.
Bước 4: Nấm với hành tây vừa tái tái thì cho đậu cove vào xào cùng. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa miệng ăn, xào thêm 2 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Cho vào món ăn thêm ít tiêu xay, ít lá hành cắt khúc, khuấy đều 1 lần nữa rồi múc cho ăn ra đĩa. Thưởng thức món xào cùng cơm nóng.
Đọc thêm: Cách làm các món ăn ngon từ măng tây
Há cảo thịt heo đậu cove
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột mì, thịt heo xay, hành lá, đậu cô ve, gia vị… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Cho bột mì vào thau cùng với nước lạnh rồi nhào đều tay, liên tục để thu được khối bột mịn. Ủ bột khoảng 20 phút rồi nhào lại, nhào đến khi bột không dính vào tay nữa là được.
Bước 2: Đậu cove tước bỏ 2 đầu xơ, rửa sạch rồi luộc chín. Dùng dao thái nhỏ đậu cove. Hành lá rửa sạch băm nhỏ.
Bước 3: Cho thịt heo xay, đậu cove, hành lá, mắm, muối, tiêu vào 1 chiếc thau rồi trộn đều thành 1 hỗn hợp sền sệt.
Bước 4: Rắc bột mì khô lên thớt, lấy 1 lượng bột vừa phải vo tròn, cán cho viên bột mỏng trên thớt đã rắc bột khô. Cho nhân vào vừa miếng bánh rồi gói vỏ bánh lại thành hình há cảo.
Bước 5: Xếp bánh há xảo vào nồi hấp, đem hấp chín rồi lấy ra, cho vào dĩa và thưởng thức.
Tôm xào đậu cove
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 12 con tôm to, 300gr đậu cove, mắm, tiêu, dầu hào, tỏi băm, dầu ăn… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Rửa sạch tôm, bóc bỏ đầu đuôi tôm và sợi chỉ đen trên lưng tôm. Ướp tôm với mắm, tiêu, dầu hào.
Bước 2: Đậu cove tước bỏ xơ 2 bên đầu rồi rửa sạch. Bắc lên nồi nước đun sôi rồi cho đậu cove vào chần sơ qua cho tái, vớt ra để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Bắc chào cùng chút dầu ăn lên bếp, dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho tôm vào đảo nhanh tay.
Bước 4: Khi thấy tôm có màu hồng thì cho đậu cove vào xào, nêm nếm các loại gia vị. Khi tôm và đậu vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 5: Cho vào món xào ít tiêu xay cùng lá hành thái khúc 3 – 4 cm. Múc món xài ra đĩa, ăn cùng cơm.
Gỏi tai heo đậu cove
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300gr đậu cove, 1/2 cái tai heo, 1/2 củ cà rốt, vài nhánh rau mùi, 10g vừng, chanh, ớt, tỏi, nước mắm, đường, muối… và dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Tước bỏ sạch xơ 2 bên đầu đậu cove, ngâm đậu cove với nước muỗi pha loãng khoảng 30 phút. Bạn có thể ngâm với nước đá lạnh để đậu thêm giòn. Vớt đậu ra rổ, để ráo nước, thái lát mỏng xéo xéo theo chiều dọc. Bắc lên bắc nồi nước đun sôi rồi cho đậu cove vào chần sơ qua, cho ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Rửa sạch tai heo. Cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc lên luộc chín. Vớt tai heo ra ngoài rổ, để nguội, thái mỏng.
Bước 3: Gọt sạch vỏ cà rốt, rửa sạch rồi thái dạng sợi. Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch rồi để ráo, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 4: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt đã bằm nhỏ vào một chiếc bát rồi khuấy đều để các gia vị hòa tan. Bạn thu được nước trộn chua ngọt.
Bước 5: Cho đậu cove, cà rốt, tai heo vào một thau nhỏ rồi trộn đều các nguyên liệu cho lộn xộn. Rưới từ từ hồn hợp nước trộn chua ngọt vào các nguyên liệu rồi dùng đũa trộn đều một lần nữa.
Bước 6: Cho món gỏi ra ngoài đĩa, cho mè rang, ít tiêu xay cùng rau mùi cắt khúc lên trên và thưởng thức ngay.
Giàu dinh dưỡng, dễ chế biến, công thức chế biến phong phú, có giá thành rẻ, dễ mua… là những gì bạn nên biết về đậu cove. Hy vọng những chia sẻ trên đây của Vita Mart – chuyên bán gạo sạch ở Đà nẵng giúp các mẹ mở rộng thêm kiến thức bếp núc và ngày càng đảm đang hơn trong mắt các thành viên gia đình thân yêu!
