Cùng nằm năm trong dòng họ cải, cải thìa mang trong mình nhiều dưỡng chất giúp các mẹ nội trợ bổ sung tốt các thành phần dinh dưỡng cho cả nhà. Cải thìa có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, làm cho bữa gia đình thêm đa dạng và thú vị hơn. Cùng Thực phẩm sạch Vita khám phá thực đơn đa dạng từ cải thìa cùng công thức chế biến cải thìa đơn giản nhất nhé!
Cải thìa sốt thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 4 cây cải thìa, 150gr thịt bò, 1 nhánh tỏi tây, 80ml nước dùng, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh tinh bột ngô, dầu mè, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, dầu đậu nành… các dụng cụ làm bếp.
Bước 1: Cắt bỏ phần rễ cải thìa sao cho không làm các bẹ cải tách rời nhau. Bổ đôi bẹ cải thìa theo chiều dọc. Ngâm cải thìa vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần, vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Bắc nồi nước lên đun sôi, cho vào đó một chút muối rồi cho một ít dầu thực vật vào. Nước sôi cho cải thìa vào chần qua nước sôi, vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Tỏi củ lọt vỏ rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Tỏi tây nhặt sạch, rửa sạch rồi cắt khúc 3 – 5cm, chẻ đôi.
Bước 4: Thịt bò cắt lát nhỏ dài khoảng 3 – 5cm. Cho vào thịt bò các loại gia vị: 1 muỗng cà phê tỏi băm, muối, tiêu, dầu đậu nành.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp làm nóng rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào, đảo liền tay. Cho tiếp tỏi tây vào xào. Cho tương ớt vào chén nước dùng, khuấy đều rồi đảo vào chảo đun sôi.
Bước 6: Cho 2 muỗng canh tinh bột, ½ muỗng canh dầu mè vào chảo, nêm nếm thử đã vừa khẩu vị rồi rồi tắt bếp.
Bước 7: Đặt phần cải thìa đã chần nước sôi lên trên mặt đĩa, hướng phần lá bên trong lòng đĩa, úp phần mặt cắt xuống bên dưới. Xếp thịt bò lên trên, rưới nước sốt lên trên cùng và thưởng thức.
Cách làm cải thìa xào tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 bó cải thìa 500g, 5 tép tỏi, 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu… và các dụng cụ làm bếp.
Bước 1: Nhặt sạch cải thìa, loại bỏ rễ cải thìa, những lá úng, hỏng rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch cải thìa và để ráo nước. Tỏi lọt vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Cho cải thìa vào xào cho chín. Cho hạt nêm, dầu hào, tiêu vào xào đều thêm 2 phút nước thì tắt bếp.
Bước 3: Cải thìa lúc chín sẽ xẹp xuống. Bạn múc hết cải xào ra đĩa, rưới luôn phần nước xào lên trên và dùng với cơm.
Cải thìa xào đậu phụ
Nguyên liệu liệu cần chuẩn bị: 300gr cải thìa, 10 miếng đậu phụ chiên hình tam giác, 2 muỗng canh tương miso, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước, một tí muối, 1 muỗng cà phê tỏi băm, hành lá cắt nhỏ… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Cải thìa nhặt và ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch, cắt thành từng khúc 5cm. Bạn nên tách riêng phần thân trắng và phần lá của cải, để ráo nước.
Bước 2: Đậu phụ chiên trần sơ qua nước sôi thì vắt cho ráo, cắt miếng mỏng dài hình sợi bún.
Bước 3: Pha gia vị vào một chén theo công thức: 2 muỗng canh tương miso Hàn Quốc, 1 muỗng canh dầu mè, một tí muối, 1 muỗng canh nước.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì cho dầu ăn vào, dầu ăn sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho phần đậu phụ vào. Tiếp tục cho phần thân trắng của cải vào xào đều trong 2 phút. Cho phần lá xanh vào xào.
Bước 5: Cho hỗn hợp nước gia vị đã pha vào xào liên tục để rau ngấm đều gia vị. Khi thấy rau ngã màu xanh đậm thì tắt bếp. Múc rau ra đĩa và thưởng thức cùng cơm.
Chú ý: Trong quá trình xào nên để lửa ở chế độ to vừa nhằm giữ độ xanh của rau và giúp rau xào nhanh chín hơn.
Đọc thêm: Địa chỉ mua rau sạch ở Đà nẵng
Cải thìa xào nấm đông cô
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 4 cây cải thìa, 10 nấm đông cô, hành băm nhỏ, ít gừng băm nhỏ, ¼ muỗng canh dầu hào, ¼ muỗng canh nước mắm, bột nêm thịt gà, 150ml nước dùng gà, 1 muỗng canh tinh bột ngô, đường… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Nấm đông cô cắt bỏ phần cuống rồi rửa sạch, khứa 2 đường vuông góc trên đầu nấm. Cách này vừa tạo nét thẩm mỹ vừa giúp nấm thấm gia vị dễ dàng hơn.
Bước 2: Cải thìa nhặt sạch, giữ nguyên cây rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Cắt ngang phần thân trắng của cây tạo hình bông hoa hồng.
Bước 3: Đun sôi nồi nước rồi chần sơ qua phần thân trắng hình bông hồng của cải. Vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho đầu hành trắng vào, cho luôn gừng băm vào, cho nấm đông cô vào xào.
Bước 5: Nêm nếm các loại gia vị: dầu hào, nước năm, bột nêm thịt gà, nước dùng gà vừa ăn vào nấm. Cho phần lá cải thìa cùng thân cải vào xào chín.
Bước 6: Xếp các thân cải hình hoa đồng sang 1 bên dĩa. Lá cải thìa cũng xếp một bên, nấm đông cô xếp lên phần lá cải thìa, phần nước sốt rưới đều lên trên cả lá và phần cải thìa. Mời cả nhà thưởng thức!
Canh cải thìa xào thịt bằm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 bó cải thìa, 2 lạng thịt bằm, 100gr nấm mỡ, 5-10 con tôm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay… và các đồ dùng nhà bếp.
Bước 1: Nhặt sạch cải thìa, cắt ngắn thành nhiều khúc khoảng 3cm. Ngâm cải trong nước muối pha loãng 15 phút. Rửa sạch cải với nước nhiều lần rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Với thịt heo, bạn nên mua thịt heo nạc. Sau khi mua về đem rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng rồi băm nhuyễn. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, loại bỏ đầu cùng dây cột sống trên lưng tôm.
Bước 3: Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun sôi. Cho hành tím thái lát, băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành thơm và chuyển vàng thì cho thịt băm vào xào sơ qua, cho tôm vào xào.
Bước 4: Đổ nước vào nồi nấu canh (lượng nước đủ dùng cho cả nhà). Khi nước sôi thì thả rau cải thìa vào. Cho các loại gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh muối + 1 chút xíu bột ngọt, chút ít tiêu xay vào.
Bước 5: Nước sôi lại, bạn nêm nếm lại xem vừa khẩu vị gia đình chưa rồi thêm hành lá vào và tắt bếp. Múc canh ra tô, cho lên trên ít tiêu bột và dùng khi còn nóng.
Chú ý: Trong quá trình nấu canh bạn nên đậy nắp để nước mau sôi. Tuy nhiên, sau khi đã cho rau vào thì tuyệt đối không đậy nắp bởi việc này có thể khiến rau chuyển màu, không con tươi xanh nữa.
Cách nấu canh cải thìa cá thác lác
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 100gr cá thác lác, 2 cây cải thìa, 1 củ cà rốt, 300ml nước, đường trắng, muối, dầu ăn, tiêu bột… các dụng cụ làm bếp.
Bước 1: Nhặt cải thìa, loại bỏ lá úng rồi cắt thành từng khúc khoảng 3cm. Ngâm cải thìa trong nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút. Rửa sạch cải thìa, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Rửa sạch cá thác lác nhiều lần rồi để ráo nước. Thì là rửa sạch, để ráo, băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa khoảng 0.5 – 1cm.
Bước 3: Cho thì là băm nhỏ cùng cá thác lác vào bát, cho thêm vào một ít muối, đường, dầu ăn. Trộn đều để các loại gia vị thấm vào cá thác lác, ướp trong 10 phút.
Bước 4: Bắc nồi nước đun sôi. Khi nước sôi thì thả từng miếng cá thác lác vào. Cho cà rốt vào nấu, khi cà rốt gần chín thì cho cải thìa vào.
Bước 5: Nêm nếm lại nồi canh sao cho vừa miệng. Khi thấy cải chín chuyển sang màu xanh đậm thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc lên trên ít tiêu bột và thưởng thức khi còn nóng.
Những món siêu ngon nấu từ cải thìa không chỉ cung cấp dinh dưỡng thiết yếu mỗi ngày cho gia đình bạn mà còn tạo ra những bữa ăn sinh động, phong phú, không nhàm chán. Mong rằng, với những nguyên liệu nấu nướng đơn giản cùng công thức dễ thực hiện trên đây sẽ giúp chị em nấu được nhiều bữa ăn ngon chiêu đãi gia đình!
Đọc thêm: Cách chế biến các món ngon từ cải kale
