Được biết đến là một thực phẩm giúp làm sáng mắt, bảo vệ da, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, cải ngồng được nhiều mẹ nội trợ yêu thích lựa chọn hiện nay. Trong cải ngồng chứa khá nhiều dưỡng chất thiết yếu, được khuyên nên thêm vào thực đơn gia đình hàng tuần.
Một điều nữa cũng khá đặc biệt là loại thực phẩm này khá dễ chế biến. Cùng thực đơn da dạng từ cải ngồng, mẹ có thể giúp bữa cơm gia đình thêm phần cuốn hút và bổ dưỡng hơn. Dưới đây, VitaMart chia sẻ cho bạn những món ăn ngon, đầy dinh dưỡng từ cải ngồng!
Ngồng cải xào hải sản
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200g mực lá, 100g tôm thẻ, 500g cải ngồng, 20g nấm đông cô, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp dầu hào, 1/2 thìa súp dầu mè, 1/2 thìa súp tỏi băm, nước tương dùng kèm… và dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Cải ngồng tước bỏ những xơ già, loại bỏ lá sâu, úng rồi cắt thành từng khúc. Ngâm cải với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần rồi để ráo.
Bước 2: Mực lấy túi đen, nang rồi cắt miếng, khứa thành hình mắc lưới rồi đem rửa sạch, để ráo. Tôm lót vỏ, loại bỏ dây đen trên lưng rồi rửa sạch. Luộc sơ qua tôm và mực.
Bước 3: Với nấm đông cô, bạn ngâm nước cho nở ra, sau đó vắt ráo. Cho vào nồi nước đun sôi luộc sơ qua. Vớt ra, cắt miếng vừa miệng ăn.
Bước 4: Bắc chảo dầu ăn lên bếp, sau khi dầu sôi thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Cho mực tôm đã luộc sơ qua vào xao. Cho cải ngồng vào xào liên tục.
Bước 5: Khi thấy cải ngồng gần chín thì cho hạt nêm, đường, dầu hào, dầu mè vào xào thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp. Cho món xào ra đĩa, dùng cùng nước tương ớt.
Ngồng cải xào ngao
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 0,5 kg ngao sống, 0,5 kg cải ngồng, 10 cái nấm hương, 1 củ cà rốt, 2 củ tỏi, dầu hào, gia vị, hạt nêm… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Rửa sạch ngao nhiều lần rồi cho vào nồi nước luộc. Nước sôi khoảng 3 phút là ngao mở miệng ra. Bạn tắt bếp và đổ ngo ra rổ cho nguội bớt rồi lấy phần thịt ngao cho vào một chiếc bát. Ướp thịt ngao với các loại gia vị cùng một ít dầu hào.
Bước 2: Nhặt cải ngồng, tước bớt vỏ ở cọng, loại bỏ những lá sâu húng, cắt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm cải ngồng với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, vớt ra, để ráo nước.
Bước 3: Bắc nồi nước lên đun sôi, khi nước sôi thì cho cải ngồng vào trần sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt ra, xả cải dưới vòi nước lạnh.
Bước 4: Gọt vỏ cà rốt rồi rửa sạch nhiều lần với nước, tỉa hoa để giúp món ăn thêm cuốn hút. Nấm hương cũng ngâm cho nở rồi rửa sạch, vớt để ráo.
Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, chảo sôi thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Cho phần thịt ngao vào xào nhanh tay rồi cho ra đĩa.
Bước 6: Cho thêm ít dầu ăn vào chảo, cho cà rốt và nấm hương vào xào đều. Khi nguyên liệu chín tới thì cho cải ngồng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cùng 1 muỗng dầu hào.
Bước 7: Khi cải ngồng vừa chín tới, cho phần thịt ngao vào, xào đều tay trong khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp. Cho thức ăn ra đĩa, dùng khi còn nóng.
Ngồng cải cuộn thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 100g phi lê bò, 300g cải ngồng, 1 củ cà rốt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa súp nước mắm… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Bò phi lê rửa sạch, cắt mỏng rồi ướp với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn trong khoảng 10 phút cho ngấm các gia vị.
Bước 2: Nhặt cải ngồng, tước bỏ xơ, loại bỏ lá úng, hư hỏng. Cà rốt gọt vọt, cắt nhỏ hoặc bào sợi dài. Rửa sạch các loại nguyên liệu này rồi chần qua nước sôi.
Bước 3: Dùng cải ngồng cuộn thịt thật chặt, sau đó dùng sợi cà rốt buộc lại. Cho vào nồi hấp chín. Món này có thể ăn kèm cà rốt, củ cải trắng, hành tây ngâm chua và chấm nước mắm chua ngọt.
Đọc thêm: Cách làm món thịt bò xào lúc lắc
Ngồng cải hấp tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cải ngồng, tôm sú, hẹ bông, cà rốt, ngò rí, bí đao, ớt sừng, gừng hành tây, dầu hào, bột năng, dầu ăn, tiêu, muối, đường, hạt nêm, nước tương… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Cắt bỏ bớt đuôi cải ngồng, loại bỏ những lá hư, sâu rồi ngâm vào nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.
Bước 2: Hành tây lọt bỏ vỏ, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, gừng gọt vỏ rửa sạch. Ớt, hành tây, gừng, cà rốt cắt thành dạng sợi. Bí đao gọt vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng.
Bước 3: Bắc nồi nước lên đun sôi, cho vào một ít muối, bỏ cải ngồng vào trần sơ qua. Khi vớt ra thì ngâm vào nước lạnh. Trụng bông hẹ với nước đun sôi, khi vớt ra thì ngâm vào nước lạnh.
Bước 4: Thêm hạt nêm vào nồi nước mới vừa trụng rau, cho tôm vào trụng sơ qua rồi vớt ra cho vào nước đá để thịt tôm ngọt, không bị khô rồi cho tôm ra đĩa. Loại bỏ đầu tôm, cắt bụng ra dùng để cuộn.
Bước 5: Cuốn tôm với bầu, cải ngồng, gừng, cà rốt, ngò rồi chặt bằng bông hẹ. Nêm thêm chút hạt nêm lên trên những cuộn này rồi cho chúng vào nồi hấp.
Bước 6: Làm nước sốt với công thức: nửa muỗng nước tương, nửa muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, 1 chén nước, 1/3 muỗng bột năng. Bắc chảo nóng lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành vào xào sơ qua rồi cho ra ngoài đĩa. Tiếp tục cho nước sốt vừa pha vào chảo khuấy đều rồi cho hành vào đảo cùng.
Bước 7: Tôm được hấp chín, bạn gắp ra sắp xếp lên đĩa, rắc lên trên một ít tiêu bột để trang trí. Tôm hấp dùng nóng với nước sốt vừa làm ở trên.
Salad ngồng cải gà xé
Nguyên liệu cần chuẩn: 200g ức gà, 500g cải ngồng, 1 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 4 thìa súp giấm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp dầu ăn, 3 thìa súp sốt mayonnaise, sốt giấm + đường + tương ớt + dầu ăn… và các dụng cụ làm bếp.
Bước 1: Ức gà rửa thật sạch rồi cho vào nồi nước, bắc lên bếp luộc chín. Sau đó cho ra rổ để ráo nước và để nguội bớt rồi xé sợi.
Bước 2: Cải ngồng tước bỏ các xơ già, lá úng rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi cho vào nước sôi chần sơ qua 2 – 3 phút.
Bước 3: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ hoặc bào. Hành tây bóc vỏ rửa sạch, cắt khoanh mỏng rồi ngâm với nước đá khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho ngồng cải, gà xé sợi, cà rốt, hành tây ra đĩa, rưới hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Khi dùng thì cho luôn xốt mayonnaise vào trộn đều.
Quá đơn giản để chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng với nguyên liệu cải ngồng. Tin chắc rằng, 5 món ăn trên đây sẽ giúp chị em gây ấn tượng thật tốt với gia đình, người thân. Chúc cả nhà dùng bữa ngon miệng!
Bạn có nhu cầu mua cải ngồng sạch thì có thể ghé Vita Mart là cửa hàng thực phẩm sạch Đà nẵng chuyên cung cấp các loại rau sạch, rau hữu cơ, thịt sạch…
Đọc thêm: Các món ăn ngon từ củ cải đỏ
