Từ lâu, sung muối là món ăn được nhiều người yêu thích. Tưởng chừng như chỉ là món dân giã, song quả sung lại là thực phẩm bổ dưỡng, mang nhiều lợi ích đến với sức khỏe. Món sung muối vừa bổ vừa thơm giòn sựt sựt chính góp phần làm bữa cơm gia đình thêm sinh động.
Là người nội trợ hiện đại, chế biến được rất nhiều món ăn đặc sắc, bổ dưỡng cho gia đình mình nhưng không hẳn ai cũng biết cách muối sung ngon. Chính vì lẽ đó, Cửa hàng bán Thực phẩm Dưỡng sinh Vitamart muốn chia sẻ đến quý chị em bí quyết muối sung ngon giòn không chát dưới đây!
Tác dụng của quả sung muối
Cây sung rất gần gũi với người dân Việt Nam, được lựa chọn dùng để trang trí nhà cửa. Sung không chỉ mang giá trị về mặt thẩm mỹ mà còn giúp không gian sống trong lành, sạch mát hơn.
Bên cạnh đó, quả của loài cây này cũng được nhiều gia đình Việt ưa chuộng khi có độ giòn, ngọt, chát và giá trị dinh dưỡng cao. Quả sung đồng thời cũng mang nhiều lợi ích cụ thể đến với sức khỏe con người như:
– Hỗ trợ tích cực trong việc hạ đường huyết.
– Thúc đẩy tiêu hóa, giúp quá trình trao đổi chất diễn ra thuận lợi.
– Góp phần ngăn ngừa các triệu chứng xương khớp.
– Cân bằng trí não, hạn chế các căng thẳng, mệt mỏi.
– Tốt cho da, hỗ trợ điều trị các chứng viêm da…
Bí quyết chọn sung ngon
– Nên lựa chọn những quả sung xanh, còn nguyên chùm và cuống còn tươi (còn dính nhựa).
– Những quả sung tươi, ngon khi bổ ra bên trong thường có màu hồng, tím.
– Kích thước các quả sung lựa chọn phải to đều nhau.
3 cách muối sung ngon cho mọi nhà
Cách làm sung muối chua truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sung muối chua truyền thống: 1 kg sung tươi nguyên quả, 30 gr đường trắng, 50 – 60 gr muối mịn, 1 củ tỏi, 1 lít nước sạch, 1/2 củ riềng, ớt tươi, 1 muỗng canh giấm ăn… và các dụng cụ nấu bếp.
Sơ chế nguyên liệu
Với sung tươi, bạn cắt bỏ cuống để sung ra mủ. Ngâm sung vào thau cùng nước chanh muối pha loãng. Hoặc có thể ngâm sung với giấm gạo trong 30 phút. Điều này vừa giúp loại bỏ 1 phần vị chát của quả sung vừa giúp sung không bị thâm đen.
Trong quá trình ngâm sung, bạn nhẹ nhàng rửa phần vỏ bên ngoài quả sung. Không nên dùng vật thô cứng chà xát mạnh khiến phần vỏ trầy xước. Cách này giúp ngăn chặn nước ngấm vào bên trong quả, lúc muối sẽ giữ được độ giòn tự nhiên. Sau khi ngâm đủ thời gian, sửa lại quả sung vài lần cho sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Với ớt tươi, riềng và tỏi, cần rửa sạch, thái từng miếng mỏng. Bạn chuẩn bị thêm một hủ thủy tinh dùng để muối sung. Lọ này cần rửa sạch sẽ, phơi khô hoàn toàn.
Làm sung muối chua
Bước 1: Đổ 1 lít nước ấm vào thau nhỏ cùng 30 gr đường trắng, 50 gr muối mịn. Dùng đũa khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan.
Bước 2: Cho phần tỏi, ớt, riềng thái lát vào trong lọ thủy tinh. Cho tiếp dung dịch nước đã pha vào rồi sắp lần lựt từng quả sung đã ráo nước vào.
Bước 3: Sau khi cho quả sung vào kín lọ thủy tinh, bạn dùng túi nước hoặc các vật nặng đè nén lên trên. Cách này giúp nước ngập đều hết các quả sung, quá trình muối sung không bị thâm hỏng.
Bước 4: Đậy nắp thủy tinh thật kín, đặt lọ thủy tinh tại nơi thoáng khí, khô ráo trong 3 ngày. Lúc này, quả sung muối đã tới độ men chua, có màu vàng cùi trắng.
Sung muối ăn cùng cơm hoặc có thể sử dụng chế biến cùng các loại nguyên liệu khác thành nhiều món ăn bổ dưỡng.
Cách muối sung chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sung muối chua ngọt: 0,5 kg sung tươi nguyên quả, 5 quả chanh tươi, đường, muối, tỏi, ớt… và các dụng cụ nhà bếp.
Sơ chế các nguyên liệu
Cắt bỏ cuống quả sung tươi rồi bổ đôi. Ngâm sung vào thau nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ bớt mủ và vị chát. Rửa sạch thêm 2 – 3 nước nữa, vớt ra rổ để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Ớt và tỏi thái thành lát. Chanh cắt đôi vắt lấy nước rồi lọc bỏ hạt. Chuẩn bị hủ thủy tinh để muối sung chua ngọt như cách làm ở trên.
Làm sung muối chua ngọt
Bước 1: Đổ vào nồi 600 ml nước rồi bắc lên bếp. Đun đến khi nước sôi thì cho 2 muỗng đường vào. Khuầy đều để đường tan trong nước đến khi nước sôi lại thì tắt bếp. Để dung dịch nước đường nguội hoàn toàn.
Bước 2: Cho phần nước cốt chanh vào dung dịch nước đường để nguội, khuấy đều. Nêm nếm thử xem nước này đã đủ độ chua cay ngọt hay chưa rồi điều chỉnh cho phù hợp.
Bước 3: Cho sung đã sơ chế để ráo nước vào lọ thủy tinh cùng ớt tỏi. Cứ 1 lớp sung 1 lớp ớt tỏi mỏng. Khi sung và ớt tỏi đã phủ kín lọ thủy tinh thì đổ dung dịch nước ngâm vào ngập quả sung.
Bước 4: Đậy kỹ nắp thủy tinh, đặt ở nơi khô thoáng để bảo quản ăn dần. Sung muối chua ngọt ăn cùng cơm hoặc nhâm nhi làm món ăn vặt, mồi nhấm cũng vô cùng hợp lý.
Cách muối sung xổi
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sung muối xổi: 500 gr quả sung tươi, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt sừng, 2 củ tỏi, 3 cây sả, 1 củ gừng, đường, muối (hoặc có thêm mắm)… và các đồ dùng nhà bếp.
Sơ chế các nguyên liệu
Quả sung đem cắt bỏ phần cuống, thái làm 3 rồi ngâm vào nước muối pha loãng cùng chanh trong 30 phút. Hoặc bạn có thể sử dụng giấm gạo thay cho chanh, muối. Sau khi ngâm xong, rửa lại vài lần với nước cho sạch rồi vớt ra rổ, để ráo nước hoàn toàn.
Gừng, tỏi loại bỏ vỏ. Ớt, gừng, tỏi, sả rửa sạch để ráo rồi thái thành từng miếng hay băm nhỏ đều được. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt. Chuẩn bị bát hoặc hộp nhựa để đựng sung muối xổi.
Làm sung muối xổi
Bước 1: Sung sau khi ráo nước cho vào bát hoặc hộp đã chuẩn bị. Cho thêm tỏi, gừng, ớt, sả đã sơ chế cùng 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh vào.
Bước 2: Dùng đũa trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu cùng sung. Đậy nắp hộp hoặc dùng nắp vung đậy bát sung muối lại, để nguyên trong khoảng 30 phút là có thể lấy ra thưởng thức.
Lưu ý: Lúc lấy sung muối xổi ra dùng, bạn chỉ nên cho 1 ít vừa đủ dùng ra đĩa. Phần còn lại đậy kỹ nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Cách làm các món sung muối không hề khó chút nào phải không nhỉ? Hy vọng rằng, với bí quyết muối sung ngon giòn không chát chúng tôi vừa chia sẻ trên đây giúp nhà mình có thể được món khoái khẩu, cho bữa cơm gia đình thêm phần sinh động hơn.
Xem thêm: Cách làm các món đậu que xào ngon bí tỉ
