Có thể nói nấm đùi gà được đông đảo các mẹ nội trợ lựa chọn làm nguyên liệu chế biến bữa cơm gia đình. Một phần vì chúng chứa nhiều dưỡng chất, một phần vì chúng khá dễ chế biến đồng thời cũng giúp thực đơn nhà bạn đa dạng hơn mỗi ngày. Vậy loại nấm này có gì tốt và cần phải chế biến như thế nào? Hãy cùng với chuyên mục Siêu thị Rau sạch tìm hiểu về loại nấm ngon và giàu chất dinh dưỡng này nhé
Tìm hiểu về nấm đùi gà
Nấm đùi gà còn được biết đến với tên gọi khác là nấm bào ngư Nhật. Đây là loại nấm thuộc họ bào ngư lớn nhất, trông giống như một chiếc đùi gà. Phần mũ của nấm có hình cầu, màu nâu, đường kính khoảng 3 – 8cm. Thân nấm màu trắng và thon, trung bình dài từ 7 – 12cm.
Nấm đùi gà ưa lạnh, thường sinh trường và phát triển ở mùa đông. Tuy nhiên, với công nghệ hiện đại như ngày nay thì việc trồng nấm đùi gà quanh năm khá đơn giản và phổ biến.
Thành phần dinh dưỡng
Nấm đùi gà chứa nhiều các vitamin như B1, B12, E, khoáng chất, hàm lượng protein cao gấp 4 lần các loại rau thông thường, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng khả năng miễn dịch.
Theo nghiên cứu, trong nấm đùi gà có chứa khá nhiều các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Các nguyên tố vi lượng như photpho, canxi, protein, cali, đồng, sắt, magiê, kẽm, mangan… Đặc biệt, chúng còn chứa cả Polysaccharide – một hoạt chất có hoạt tính chống căn bệnh ung thư.
Đặc biệt, nấm đùi gà giúp giảm mỡ trong máu hiệu quả, điều chỉnh huyết áp và cải thiện hệ tuần hoàn máu.
Công dụng của nấm đùi gà
Với hàm lượng dưỡng chất trên thì nấm đùi gà hay bào ngư Nhật có những công dụng gì? Dưới đây là một số công dụng nổi bật của loại nấm này.
Đặc tính chống viêm
Nấm đùi gà có khả năng chống viêm hiệu quả nên được khuyến cáo cần bổ sung vào thực đơn ăn uống hàng ngày. Theo đó, một số triệu chứng viêm nhiễm được hạn chế hiệu quả bởi loại thực phẩm này như: viêm khớp, đau cơ xơ và đau cơ…
Có thể hỗ trợ giảm cholesterol
Công dụng hỗ trợ giảm cholesterol của nấm đùi gà đã được nghiên cứu. Bên cạnh đó, lượng triglyceride, cholesterol xấu, tổng lipit và trọng lượng cơ thể đều giảm nếu bạn duy trì thực phẩm này trong các bữa ăn.
Chống ung thư
Trong tất cả các loại nấm được sử dụng để điều trị ung thư, ngăn ngừa bệnh tật, kết quả nấm đùi gà cho ra là tốt nhất. Khi so sánh công dụng giữa nấm đùi gà với portbella, enoki và shitake, loại nấm này đã vượt trội hơn. Do vậy, nấm đùi gà có khả năng ngăn chặn sự phát triển và lan rộng của tế báo ung thư vú, ung thư ruột kết.
Hoạt động kháng khuẩn
Một mẫu thử nghiệm của nấm đùi gà đã chống lại nhiều loại vi khuẩn, nấm men được trồng trong Petri. Đồng thời, nó cũng giết chết một số vi sinh vật. Điều này chứng minh nấm đùi ga có công dụng hỗ trợ các hoạt động kháng khuẩn.
Hỗ trợ hệ thống miễn dịch
Thành phần β-glucan chứa trong nấm đùi gà giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch. Chất này giúp bệnh nhân xây lại hệ thống miễn dịch thông qua việc kích hoạt các cơ chế miễn dịch tế bào và miễn dịch thể dịch.
Điều trị tiểu đường
Mặc dù các loại động vật ăn nấm không cho thấy được lượng đường trong máu giảm suốt. Tuy nhiên, thực phẩm này lại giúp tổng lượng cholesterol trong cơ thể giảm đáng kể. Đồng thời, trọng lượng cơ thể chúng cũng giảm, kéo theo mức đường huyết giảm xuống.
Những món ăn ngon từ nấm đùi gà
Bên cạnh chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu thì nấm đùi gà cũng là loại thực phẩm thơm ngon và rất dễ chế biến. Các mẹ có thể lựa chọn nấm đùi gà để hoàn thành thực đơn đa dạng cho gia đình mình với kha khá món ăn như:
Nấm đùi gà xào húng quế
Cũng như nấm đùi gà, húng quế là loại thực phẩm vô cùng có lợi. Loại rau này được ví như một loại thoải mộc, giúp món ăn thêm màu sắc và tròn vị hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: nấm đùi gà, rau húng quế, gừng tươi, nước tương, đường, hạt nêm, ớt tươi hoặc ớt khô…
Bước 1: Rửa sạch nấm đùi gà, bỏ cuống nấm và cắt nấm thành từng miếng nhỏ. Với gừng, bạn cũng cắt thành từng lát nhỏ rồi cắt thành sợi. Cắt khoanh hoặc cắt nhỏ ớt. Rau húng quế ngắt lá và ngọn rồi đem rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp để phi hành cho thơm. Sau đó cho gừng vào xào rồi cho cả nấm vào xào trong khoảng 3 phút.
Bước 3: Nêm nếm nước tương, hạt nêm, đường, ớt vào nồi nấm gừng sao cho vừa miệng (tùy thuộc khẩu vị mỗi gia đình) rồi tiếp tục đảo đều để nấm thấm gia vị trong khoảng 5 – 7 phút.
Bước 4: Cho phần rau húng quế đã làm sẵn vào chảo nấm đảo đều tay rồi tắt bếp. Cho toàn bộ hỗn hợp ra dĩa và thưởng thức.
Nấm đùi gà kho gừng
Gừng có vị cay và mùi thơm nồng sẽ giúp nấm càng thêm đặc sắc. Hơn nữa, gừng còn có công dụng kháng khuẩn, giảm đau, giảm viêm và chứa nhiều dưỡng chất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Nấm đùi gà, gừng tươi, hạt tiêu, nước tương, đường, ớt tươi…
Bước 1: Rửa sạch nấm và cắt ra thành từng miếng. Gừng đem cạo bỏ rửa sạch và cắt thành từng sợi.
Bước 2: Bỏ nấm vào chảo dầu nóng chiên cho đến khi chúng vàng. Chị em có thể mở lửa to để nấm đùi gà không bị ra nước.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên cho nóng và phi gừng cho thơm. Thêm gia vị vào chảo bao gồm nước tương, đường, ớt tươi và chưng cho tới khi gia vị sánh lại.
Bước 4: Cho nấm đã chiên vàng vào chảo đảo đều trong 5 phút. Cho thêm tiêu và ớt vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp. Thế là bạn đã hoàn thành xong món ăn thơm ngon với nấm và gừng rồi nhé!
Nấm đùi gà xào chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cà chua, nấm đùi gà, nấm hương, tỏi tươi, rau cần tây, hành tây, dầu ăn cùng các loại gia vị khác…
Bước 1: Nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt thành những miếng vát chéo. Cần tây rửa sạch cắt khúc. Hành tây cắt sợi to, cà chua bổ múi cau, tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát, nấm hương ngâm nước cho nở rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên cho nóng rồi cho hành vào phi thơm, cho cà chua vào xào mềm. Sau đó cho nấm đùi gà, nấm hương vào đảo đều. Bạn có thể cho thêm ít nước lọc vào để đảo nấm mau chín.
Bước 3: Cho hành tây, cần tây, ớt sừng vào, sau đó cho các loại gia vị vào nêm nếm đến khi vừa miệng rồi tắt bếp. Bạn nên để lửa lớn và xào mạnh tay sẽ giúp món ăn ngon hơn, nấm không bị quá mềm.
Đọc thêm: Dịch vụ nấu tiệc tại nhà Đà nẵng
Nấm đùi gà trộn sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu: nấm đùi gà, tỏi, sa tế, giấm, dầu mè, hạt mè trắng, nước tương, bột canh, tiêu bột….
Bước 1: Rửa sạch nấm, loại bỏ cuống rồi xé dọc thân nấm thành những miếng vừa ăn. Sau đó, luộc nấm và vớt rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Trộn nấm vừa luộc cùng các loại gia vị như tỏi nhuyễn, giấm, sa tế, bột canh, mè trắng, tiêu xay trong 1 chiếc thau nhỏ hoặc tô lớn. Sau đó cho thêm nước tương, dầu mè và ớt tươi vào trộn đều để nấm thấm gia vị và vừa miệng hơn.
Bước 3: Cho rau cần tây đã cắt khúc vào thau và trộn đều tay. Cho thêm các loại gia vị vào nếu cảm thấy chưa vừa miệng rồi tiếp tục trộn đều tay trong khoảng 15 phút. Bày ra dĩa và cho thêm một số loại rau thơm yêu thích lên cùng 1 chút ít tiêu bột.
Nấm đùi gà là loại thực phẩm khá phổ biến ở các tỉnh miền Trung và bạn nên sử dụng nó làm nguyên liệu chế biến các món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Hy vọng, những thông tin mà Vitamart – cửa hàng thực phẩm sạch Đà nẵng chia sẻ trên đây sẽ giúp công việc nội trợ của các mẹ thêm phần thuận lợi. Chúc bạn và gia đình luôn sống khỏe, ăn ngon mỗi ngày!
