Các món canh siêu ngon nấu từ rau ngót
Là một loại thực phẩm xanh dân giã, rau ngót đã quá gần gũi với người dân Việt Nam. Rau ngót chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu, có tạc dụng hạ nhiệt trong cơ thể. Đặc biệt, rau ngót có thể nấu thành nhiều món canh ngon và bổ dưỡng, không có kiêng kỵ khi kết hợp cùng các loại thực phẩm khác.
Dưới đây, VitaMart – chuyên dịch vụ nấu ăn tại nhà sẽ thay mẹ giúp gia đình mình thay đổi khẩu vị từ rau ngót với nhiều món canh ngon!
Nấu canh rau ngót thịt băm
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 bó rau ngót, 150gr thịt nạc thăn, hành khô, dầu ăn, các loại gia vị và dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau lót thì lấy những lá tươi xanh, loại bỏ lá nhỏ, lá non, lá úa và các lá bị sâu làm tổn hại, loại bỏ cọng. Rửa rau lót nhiều lần với nước sạch hoặc có thể ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút cho yên tâm, sau đó vớt ra và rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
Với thịt nạc đem rửa sạch, để ráo nước và thái mỏng theo thớ thịt. Sau khi thái thịt, bạn có thể băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố, máy xay thịt xay nhuyễn.
Với hành khô, cắt bỏ rễ, bóc vỏ rồi đem rửa sạch. Sau đó thái thành nhiều lát mỏng hoặc đập dập.
Bước 2: Thực hiện nấu canh
Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào đến khi dầu sôi, cho phần hành khô vào phi thơm. Cho rau ngót vào đảo qua đảo lại rồi cho thêm chút ít gia vị vào để món canh vừa miệng ăn.
Khi rau ngót chín, bạn cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Nước sôi thì cho phần thịt bằm vào, chú ý cần tách rời thịt trước khi cho vào nồi để thịt khi bị dồn cục hoặc bạn có thể cho thịt vào rồi khuấy đều để thịt tách nhau ra cũng được.
Nêm nếm cho gia vị bao gồm bột ngọt, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn. Đợi 5 phút cho thịt chín thì tắt bếp, múc canh ra bát và mời cả nhà thưởng thức khi canh còn nóng.
Lưu ý:
– Bạn có thể xào thịt cùng với rau để thịt không bị dính vào nhau. Tuy nhiên, cách này có thể khiến thịt bị khô và không ngọt bằng cách làm trên đây.
– Bạn có thể xào thịt riêng trước rồi cho vào nấu cùng khi rau đã chín.
– Để thịt không bị dính, bạn có thể cho nước vào bóp cho thịt tan ra rồi cho vào nấu cùng rau hoặc cho vào chén thịt băm 1 chút dầu ăn.
Hướng dẫn nấu canh rau ngót – tôm
Nguyên liệu chuẩn bị: 1 bó rau ngót, 100gr tôm, 150gr thịt xay sẵn hoặc thịt nạc, hành khô, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu và các dụng cụ làm bếp.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với tôm, bạn cần bóc nõn đem rửa sạch và rút bỏ chỉ đen trên lưng tôm. Trộn tôm với thịt lợn xay nhuyễn, cho vào đó một chút ít muối, tiêu bột và đảo đều để nguyên liệu ngấm gia vị.
Với rau ngót, bạn tuốt lấy lá, loại bỏ phần lá héo úa, hư hỏng do sâu, loại bỏ cọng. Ngâm rau với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa rau lại với nước nhiều lần, sau đó vò dập rau rồi để khô.
Với hành tây, bóc vỏ xong rửa sạch và thái nhỏ hoặc đập dập.
Buớc 2: Tiến hành nấu canh
Bắc nồi lên bắc rồi cho dầu ăn vào đun sôi, khi dầu sôi cho hành tím vào phi thơm. Cho hỗn hợp tôm và thịt vào đảo đều tay đến khi nguyên liệu chín.
Khi tôm thịt chín, cho khoảng 2 – 3 bát nước vào đun sôi (lượng nước cũng tùy vào số lượng người ăn và lượng rau).
Nước sôi, thả từ từ rau ngót vào và tiếp tục đun sôi cho đến khi rau chín thì hạ lửa, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng ăn. Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức khi canh còn nóng.
Canh rau ngót ngọt nước với xương
Nguyên liệu chuẩn bị: 1 bó rau ngót, 600gr xương sườn, hành khô, dầu ăn, hạt nêm, bột canh, muối… và các dụng cụ làm bếp.
Buớc 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương sườn rồi chặt thành từng khúc nhỏ 3 – 4 cm. Cho xương vào nồi rồi đổ ngập nước vào, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, vớt hết xương ra rổ, đổ phần nước luộc xương đi.
Rửa lại 1 lần nữa sườn vừa luộc với nước lạnh. Cách này giúp khử mùi hôi của sườn và làm món canh thêm ngọt nước hơn. Vì vậy, bạn không nên bỏ qua.
Với rau ngót, bạn tuốt sạch lá xanh tươi, bỏ đi lá úa, lá sâu cùng cọng. Ngâm rau nước nước muối pha loang trong 15 phút. Vò sơ lá rau ngót rồi rửa thật sạch với nước. Vắt sạch để lá rau ngót ráo nước.
Với hành khô, bạn cắt bỏ phần rễ, bóc sạch bỏ, rửa và để ráo. Sau đó thái nhỏ hoặc đập dập.
Bước 2: Tiến hành nấu canh
Bắc nồi cùng 1 chút ít dầu ăn lên bếp. Khi dầu sôi, cho phần hành khô vào phi thơm. Cho cả sườn vào đảo đều tay. Trong lúc đảo, bạn cho vào nồi các loại gia vị như: bột canh, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu… để sườn ngấm các gia vị. Để giúp sườn không bị khô, bạn có thể cho thêm chút xíu nước vào khi đảo.
Hạ lửa và đậy nắp vun trong khoảng 5 phút để sườn ngấm đều cho loại gia vị. Như vậy khi đổ nước vào, miếng thịt sườn vẫn giữ nguyên được mùi vị yêu thích chứ không bị nhạt đi như sườn luộc.
Đổ từ từ nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc vào nồi với lượng vừa đủ ăn. Vặn lửa chế độ to để đun sôi nước, khi nước đã sôi thì cho lửa nhỏ lại.
Ninh xương như vậy trong khoảng 15 – 20 phút thì cho rau ngót vào. Vặn lửa to để nước sôi trở lại, trong thời gian đợi rau chín, bạn nêm nếm lại các loại gia vị cho vừa miệng ăn.
Rau chín, bạn tắt bếp và cho canh ra to lớn. Mời gia đình dùng khi canh còn nóng nhé.
Lưu ý:
– Rau ngót có thời gian nấu chín lâu hơn các loại rau thông thường, do vậy bạn nên đun sôi rau trong khoảng 4 – 5 phút để rau không bị sống. Khi rau sống sẽ bị dai và có mùi khó chịu.
– Nếu chưa dùng tới món canh, bạn có thể để lửa ở chế độ nhỏ li ti nhằm giữ cho canh luôn ấm. Yên tâm vì việc này không ảnh hưởng gì đến món canh rau của bạn cả.
Xem thêm mục rau sạch: https://thucphamsachvita.com/danh-muc/rau-sach-huu-co
Cách nấu canh rau ngót với trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 bó rau ngót, 2 – 3 quả trứng gà, hành tím, các loại gia vị bếp và đồ dùng nấu ăn…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nên chọn loại rau ngót có màu xanh sẫm, lá dày và sun. Nhặt sạch những lá hư hỏng, úa héo và cọng, chỉ lấy phần lá xanh tươi. Sau đó vò nát rau ngót với 1 ít muối hột. Rửa lại rau nhiều lần với nước rồi vắt khô.
Với trứng, bạn có thể dùng trứng vịt, trứng gà hay trứng ngan đều được. Với hành tím, bóc bỏ rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.
Bước 2: Thực hiện nấu canh
Bắc nồi cùng chút ít dầu ăn lên bếp, đun sôi rồi cho hành tím vào phi thơm. Cho rau ngót vào đảo đều và cho các loại gia vị như hạt nêm, bột ngọt, bột canh… vào đảo cùng.
Cho vào nồi rau lượng nước nấu canh đủ dùng cho cả nhà bạn. Để lửa ở chế độ lớn cho nước mau sôi. Khi nước sôi thì đập trứng đổ vào nồi canh và khuấy đều. Hoặc bạn có thể khuấy trứng riêng ở một chiếc bát rồi đổ vào khi nước sôi.
Khi trứng tan hoàn toàn trong nước thì tắt bếp. Cho canh ra bát lớn và dùng khi còn nóng.
Lưu ý:
– Trong quá trình nấu canh trứng bạn không nên đậy nắp vun. Điều này có thể khiến rau bị vàng và món canh có vị nồng.
– Không nên cho trứng vào quá sớm sẽ làm mất hoặc giảm vị béo của trứng.
– Việc ăn canh khi canh còn nóng giúp món canh trứng không bị tanh.
Canh rau ngót nấu thịt bò
Nguyên liệu chuẩn bị: 1 bó rau ngót, 200gr thịt bò, tỏi, nước tương, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, các dụng cụ làm bếp…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nhặt sạch lá rau lót và chọn những lá còn nguyên, có màu xanh. Vò rau với 1 ít muối hạt rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó vớt ra để ráo.
Thái nhỏ thịt bò theo thớ thịt sau khi đã rửa sạch và để ráo. Ướp thịt bò vào bát với một ít nước tương, hạt tiêu, dầu ăn trong khoảng 10 phút đều thịt ngấm gia vị.
Với tỏi, bạn cần bóc vỏ rồi đập dập.
Bước 2: Tiến hành nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Đến khi dầu sôi thì cho 1/2 tỏi vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào chín, sau đó cho thịt bò ra bát riêng.
Cho 1 lít nước vào nồi vừa xào thịt bò (lượng nước tùy vào số lượng thành viên gia đình bạn). Khi nước sôi thì cho rau ngót vào. Để lửa ở chế độ lớn.
Khi nồi canh rau sôi lại khoảng 5 phút thì cho thịt bò xào vào, nêm nếm lại nồi canh cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và dùng khi còn nóng.
Rau ngót không chỉ quen thuộc và dễ nấu mà còn chứa lượng dinh dưỡng cao cùng nhiều lợi ích mang đến cho sức khỏe. Hy vọng 5 cách nấu canh siêu ngon và bổ dưỡng trên đây, mà Vita Mart chia sẻ sẽ giúp khẩu phần ăn của gia đình thêm đa dạng hơn.
Đọc thêm: Cách làm Các món ăn ngon từ Cải ngồng
