Cá bớp là một trong những loài cá biển có vị ngọt thanh, thịt nạc và đặc biệt là giàu dưỡng chất. Trong cá bớp có chứa nhiều protein, omega, canxi… có tác dụng trong việc hỗ trợ phòng bệnh và điều trị nhiều bệnh lý. Hiện nay, đây là loại thực phẩm tươi sống bán khá chạy tại thị trường Việt Nam.
Cá bớp có thể chế biến ăn sống, chế biến thành các món ăn trực tiếp hoặc phơi khô. Tuy nhiên, món ăn yêu thích nhất và cũng được các đầu bếp người Việt đánh giá cao nhất với nguyên liệu cá bớp vẫn chính là lẩu. Món lẩu cá bớp cũng được nhiều mẹ nội trợ lựa chọn chiêu đãi cả nhà mỗi dịp cuối tuần hoặc các dịp lễ. Vậy phải nấu lẩu cá bớp như thế nào cho ngon và giữ được lượng dinh dưỡng? Dưới đây, Vita Mart chia sẻ 4 cách chế biến món lẩu cá bớp đơn giản nhất dành cho các mẹ!
Cách nấu lẩu cá bớp măng chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Cá bớp 1 con khoảng 1 kg, 0,5 kg măng chua, 3 quả cà chua, 0,5 kg xương ống hoặc xương hom lợn, rau cần tây, rau muống, rau cải (các loại rau ăn lẩu), hành, mùi, tỏi, thì là, lá gừng, mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế, bún, mì ăn kèm tùy sở thích… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Đánh sạch vảy cá bớp, loại bỏ mang cá, ruột cá rồi rửa thật sạch. Bạn có thể rửa cá với muối sống để khử bỏ vị tanh rồi để cá ráo nước. Cắt cá thành từng lát mỏng rồi tiến hành rút xương, lấy phần thịt. Phần thịt cá cho vào thau, ướp cùng một chút hạt nêm, tiêu, rau thì là.
Bước 2: Rửa sạch xương lợn, chặt nhỏ rồi cho vào nồi cùng nước bắc lên bếp hầm. Cho vào nồi hầm út muối để xương nhanh nhừ. Trong quá trình hầm, bạn nên thường xuyên vớt bọt trắng nổi lên trên mặt nước để nước hầm được trong.
Bước 3: Các loại rau ăn lẩu cần nhặt sạch, loại bỏ các lá úa, cọng cứng và rửa sạch, để ráo nước. Các loại rau gia vị nhặt, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Măng chua đem xé sợi vừa ăn, trần măng qua nước sôi khoảng 2 phút để khử độc tố chứa trong măng.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào ít mỡ gà. Mỡ nóng lên thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào. Tiếp tục cho măng vào xào khoảng 2 phút. Cho các nguyên liệu vào xào vào nồi nước xương hầm.
Bước 5: Đun nồi nước hầm xương (nước lẩu) thêm khoảng 10 phút thì hạ lửa nhỏ đến khi ăn lẩu. Phần thịt cá bớp đã ướp sẵn, bạn có thể cho luôn vào nồi lẩu hoặc có thể cho cùng lúc với các loại rau ăn lẩu để tránh làm thịt cá bị chín quá dẫn tới nát.
Bước 6: Xếp các loại rau quanh nồi lẩu, cho lên trên các loại rau gia vị và ít tiêu xay. Cho bún vào bát rồi múc nước lẩu chang lên trên bún, gắp rau vào bát và thưởng thức.
Lưu ý: Để món lẩu cá bớp thêm tròn vị, bạn đừng quên chuẩn bị chén nước mắm tỏi ớt thơm ngon ăn kèm nhé!
Cách nấu lẩu cá bớp chua cay
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 2 đầu cá bớp, 3 quả cà chua, 5 quả ớt tươi, 20gr nấm hương, 2 quả khế chua, 1/2 quả dứa (thơm), 0,5kg xương ống, hoặc xương hom lợn, rau lục bình, hoa chuối, rau muống (rau ăn lẩu), hành, mùi, sả, tỏi, thì là, mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế, bún tươi… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Làm và rửa sạch đầu cá, cắt cá thành từng lát mỏng vừa. Cho cá vào thau ướp cùng nước mắm, tiêu khoảng 30 phút.
Bước 2: Các loại rau ăn lẩu nhặt sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, khế các cạnh rồi thái lát. Sả rửa sạch, đập dập 1 nửa rồi bó lại, 1 nửa đập dập băm nhỏ.
Bước 3: Xương heo chặt thành từng khúc nhỏ rồi rửa sạch với muối sống. Cho xương vào nồi hầm cùng ít muối. Trong quá trình hầm, bạn nên vớt hết các bọt trắng nổi lên trên mặt nước.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu rồi cho tỏi, sả đã băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho 1/2 lượng cà chua đã chuẩn bị, nấm hương vào xào đều rồi cho ra đĩa. Cho đầu cá hồi vào chảo rán đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa.
Bước 5: Cho phần sốt cà chua, đầu cá vào nồi nước hầm. Cho luôn bó sả đã chuẩn bị cùng ớt băm, phần cà chua còn lại, khế, dứa vào nồi đun sôi rồi nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 6: Xếp hết các loại rau ăn lẩu vào nồi. Nồi lẩu cá bớt chua cay hấp dẫn ăn kèm bún chính là bữa tiệc tuyệt vời tại nhà cho gia đình bạn.
Đọc thêm: Cách nấu món lẩu bò nhúng giấm
Cách làm lẩu cá bớp lá giang
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá bớp khoảng 1kg, 3 quả cà chua, 0,5 kg xương ống hoặc xương hom lợn, nghêu, mực, hành tây, khoai môn, tần ô, bông súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối, hành, mùi, rau ngổ, sả, tỏi, thì là, mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế, bún, mì ăn kèm tùy sở thích… và các gia vị nhà bếp.
Bước 1: Cá bớp làm sạch, rửa sạch rồi cắt lát vừa để nấu lẩu. Ướp cá cùng ít muối tiêu trong khoảng 30 phút. Xương rửa sạch, chặt thành từng khúc nhỏ rồi để ráo nước.
Bước 2: Với các loại rau ăn lẩu, bạn nhặt rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước. Rau gia vị rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Hành tây, nấm rơm rửa sạch, thái vừa dùng.
Bước 3: Ngâm nghêu trong nước cho sạch cát, ngâm đến khi cần dùng mới vớt ra. Mực làm sạch, lấy túi mực, nang mực rồi rửa mực với rượu trắng để khử mùi tanh. Nếu con mực to, bạn có thể thái lát vừa ăn.
Bước 4: Cho xương cùng ít muối vào nồi hầm. Trong quá trình hầm thì liên tục vớt bọt trắng nổi lên trên mặt nước để nước lẩu được trong hơn.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp cùng ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Cho hành tây cùng nấm rơm vào xào chín tới rồi cho ra đĩa. Tiếp tục cho khoai môn vào chảo dầu rán sơ rồi cho ra đĩa. Cho 1/2 cà chua vào chảo xào để tạo màu cho nước lẩu.
Bước 6: Cho cá bớp, phần sốt cà chua vào tạo vào nồi nước lẩu đang hầm, cho luôn các nguyên liệu vào xào và khoai môn vào nồi lẩu, cho phần lá giang vào sau cùng.
Bước 7: Khi ăn, bạn nhúng các loại rau ăn lẩu cùng rau thơm vào. Món lẩu cá bớp lá giang chua chua cay cay ngọt thanh ăn cùng bún là ngon hết sẩy.
Mua rau sạch tại đây: https://thucphamsachvita.com/danh-muc/rau-sach-huu-co
Cách nấu lẩu Thái cá bớp
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá bớp, 3 quả cà chua, xương ông hoặc xương hom lợn, nghêu, mực, tôm, hành tây, nấm, gói gia vị lẩu Thái, hành, mùi, sả, tỏi, gừng, thì là, 2 quả chanh, 10 lá chanh, mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế, đường, bún, mì ăn kèm tùy sở thích… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Sơ chế và ướp cá bớp cùng xương lợn giúp như các cách nấu trên. Mực làm sạch, cắt thành từng miệng vừa ăn, ướp với ít rau thì là thái nhỏ.
Bước 2: Ngâm nghêu với nước, đập thêm ít ớt tươi cho vào để nghêu nhả cát nhanh hơn. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch để ráo nước.
Bước 3: Các loại rau ăn lẩu bạn nhặt sạch, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước rồi xếp xung quanh đĩa lớn cho đẹp mắt.
Bước 4: Cho xương cùng ít muối sống vào nồi hầm. Phi dầu tỏi cùng cà chua để tạo màu sốt cho đẹp mắt rồi cho vào nồi hầm.
Bước 5: Cho phần cà chua sống, lá chanh, hành tây, gói gia vị nấu lẩu Thái vào nồi hầm để làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bước 6: Khi chuẩn bị ăn, bạn cho phần nghêu đã ngâm sạch cát vào. Cho cá bớp, tôm, mực vào nồi lẩu và nêm nếm lại cho vừa vặn.
Bước 7: Xếp hết các loại rau ăn lẩu vào nồi và thưởng thức món lẩu nóng hổi, cay cay, ngọt thanh cùng bún hoặc mì.
Trên đây chính là 4 cách nấu lẩu cá bớp vừa ngon vừa đơn giản mà các mẹ cho thể trổ tài chiêu đãi những vị khách thân yêu của mình ngay tại nhà. Hy vọng, với những công thức nấu ăn ngon chia sẻ cùng bạn, chúng tôi đã giúp gia đình bạn có thêm những bữa tiệc vui tươi, giàu bổ dưỡng!
