Thịt bò từ lâu luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ Việt Nam. Điều này cũng dễ hiểu, bởi thịt bò là loại thực phẩm phù hợp với mọi đội tuổi. Không chỉ chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt bò còn kết hợp được với đa dạng các nguyên liệu khác, tạo nên nhiều món ăn ngon khó cưỡng.
Những món ăn chế biến từ thịt bò đã quá quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình bạn phải không nào? Vậy tại sao các mẹ không giúp cả nhà đổi khẩu vị với món lẩu bò nhúng giấm trong dịp cuối tuần này nhỉ? Không chỉ ngon, bổ mà lại vô cùng thích hợp trong những ngày tiết trời se se lạnh như thế này đấy! Để giúp các mẹ tự tin hơn, thucphamsachvita.com xin chia sẻ công thức nấu bò nhúng giấm ngon và dễ làm nhất!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 800gr thịt bò (chọn thịt thăn nõn, bắp bò hay phi lê), 500gr xương bò, 500ml giấm, nước của 1 trái dừa non, 1kg bún tươi, bánh tráng cuốn, 1 trái chanh tươi, 1 trái thơm, mắm nêm, 1 củ hành tây, 2 nhánh sả, dưa leo, tỏi, hành tím, ớt băm, rau sống giồm các loại (khế, chuối xanh, xà lách, bạc hà, giá, cà rốt, chuối xanh…), tiêu, bột nêm, nước mắm… và các dụng cụ nấu bếp.
Cách nấu lẩu bò nhúng giấm
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Gọt vỏ thơm, loại bỏ hết các mắt cá của thơm, sau đó rửa sạch và bổ làm 4. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau.
Bước 2: Rau sống các loại thì nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.
Bước 3: Cắt 1 đầu phần cuộn của quả dưa leo chà xát với phần thân còn lại để loại bỏ bớt mủ. Sau đó gọt bỏ vỏ và rửa sạch, thái lát dài.
Bước 4: Bắc nước sôi lên bếp, trụng khoảng 1 phút cho nóng rồi vớt bún ra rổ để ráo nước. Không nên trụng quá lâu để tránh làm bún bị nhão bấy.
Bước 5: Rửa sạch thịt bò với ít giấm gạo để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Thái thịt bò thành những lát mỏng rồi để ráo nước.
Cách ướp bò nhúng giấm
Bước 1: Thịt bò đã sơ chế xong, bạn cho vào bát, cho thêm tỏi băm, hành băm, một ít tiêu xay nhuyễn và hạt nêm vào trộn đều.
Bước 2: Dùng bao bọc thực phẩm bọc kín miệng bát thịt bò rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút, giúp thịt bò ngấm đều các loại gia vị.
Pha chế mắm nêm
Lấy 3/4 quả thơm, băm nhỏ rồi cho vào bát cùng 1 muỗng tỏi, ớt băm, mắm nêm, 1 muỗng đường và nước cốt 1 trái chanh. Trộn đều để các nguyên liệu hòa tan và quyện vào nhau, bạn thu được mắm nêm ăn lẩu.
Nấu nước lẩu
Bước 1: Rửa sạch xương bò với muối sống để khử bớt mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi để ráo.
Bước 2: Cho xương bò vào nồi cùng 500ml giấm, nước của 1 trái dừa non, cho vào chút hạt nêm để hầm. Đun với lửa vừa đến khi sôi thì mở nắp, vớt bớt bọt trắng nổi lên trên mặt nước để nước hầm được trong.
Bước 3: Lấy phần xương trong nồi hầm ra bát, vớt lại bọt 1 lần nữa để đảm bảo nồi nước hầm trong. Bỏ xương vào lại nồi hầm.
Bước 4: Dùng 1/4 thơm còn lại xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt cho vào nồi nước dùng. Cho tiếp phần nước dừa tươi, hành tây, giấm và 2 cây sả đập dập vào.
Bước 5: Nêm nếm lại các loại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi nước sôi lại thì tắt bếp.
Hoàn tất món ăn
Cho phần nước dùng ra nồi lẩu thường dùng và đặt lên bếp điện hoặc bếp ga mini. Soạn thịt bò, bún, bánh tráng, các loại rau sống ra đĩa cùng chén mắm nêm.
Cho bún vào bát, rau sống và thịt bò ăn tới đâu nhúng tới đó. Thịt bò chỉ nên nhúng vừa, nhúng lâu khiến thịt bò dễ bị dai.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Nhu cầu sử dụng thịt bò không ngừng tăng cao là dịp để nhiều loại thịt bò bẩn, không đảm bảo vệ sinh trà trộn vào thị trường thực phẩm. Do đó, các mẹ nên ghi nhớ các tiêu chí lựa chọn thịt bò sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và cũng là đảm bảo cho món lẩu được chất lượng nhất:
– Thịt bò tươi có màu đỏ sẫm, đồng đều màu, sáng bóng. Nếu thịt bò chỉ có bề mặt cắt màu không đồng đều với toàn bộ miếng thịt thì đó là thịt đã lưu trữ lâu hơn 1 ngày.
– Thịt bò tươi có mùi dễ chịu của thịt bò. Thịt bò để lâu hoặc hư hỏng có mùi hôi khó chịu.
– Chạm vào miếng thịt bò tươi sẽ không có cảm giác thịt bị dính vào tay bởi trên thớ thịt có màng khô.
– Nhấn tay vào miếng thịt bò thấy có sự đàn hồi, miếng thịt không bị lõm vào nghĩa là thịt bò tươi. Nếu ấn tay vào thấy thịt bò bị lún và dính màu đỏ vào tay nghĩa là thịt bò “rởm”, bị nhuộm màu…
Đọc thêm: Cách nấu lẩu gà nấu nấm ngon hết sẩy
Thịt bò với công thức chế biến đơn giản và đa dạng đã trở thành loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn gia đình Việt. Mong rằng, công thức chế biến lẩu bò nhúng giấm siêu đơn giản mà VitaMart chia sẻ sẽ giúp các mẹ chiêu đãi cả nhà một bữa ăn lạ miệng vào dịp cuối tuần này. Chúc cả nhà ăn ngon miệng!
