Bún chả cá là món ăn đặc trưng nhất tại thành phố Đà Nẵng. Dù có đang sinh sống học tập và làm việc tại đây hoặc chỉ ghé thăm thành phố chỉ một lần thì chắc hẳn bạn cũng đã từng được thưởng thức món ăn vùng miền này. Đó cũng là lý do tại Đà Nẵng có rất nhiều quán bún chả cá ngon và quán nào cũng nườm nượp khách ra vào.
Món bún chả cá không chỉ thơm ngon mà còn rất giàu các dưỡng chất. Đây cũng là gợi ý tuyệt vời cho các mẹ nội trợ trong mỗi bữa sáng hoặc các dịp lễ, cuối tuần. Nếu bạn chưa biết cách làm món này thì cũng không sao cả, cách chế biến bún chả cá vô cùng đơn giản. Cụ thể, hãy cùng với VitaMart tham khảo công thức dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu đơn giản gần gũi với cuộc sống, cách chế biến siêu đơn giản, mang hương vị đậm đà miền Trung với mùi hương từ biển cả lại giàu dưỡng chất chính là những gì món bún chả cá mang đến bạn và người thân.
Phi lê cá thu khoảng 400gr, 50gr mỡ thăn, bí đỏ cắt lát to khoảng 4 – 5 cm, 1/4 bắp cải xanh, 2 quả cà chua, nửa quả thơm chín, 1 mụt măng tươi hoặc 2 miếng măng khô, hành lá, hành tím, ngò, nắm ruốc, bột mì, dầu ăn, muối, đường, tiêu, ớt, tỏi…
Các bước nấu bún chả cá Đà Nẵng
Bước 1: Bóc bỏ hành tím, chẻ dọc làm 2 hoặc làm 4. Pha 3 muỗng canh giấm với 2 muỗng canh đường và 1 muỗng muối. Sau đó ngâm hành tím vào dung dịch này trước khi dùng 1 – 2 giờ là được.
Bước 2: Cắt nhỏ phi lê cá thu rồi đem giã nhuyễn. Mỡ thăn đem cắt thật nhỏ như hình hạt lựu. Trộn cá thu và mỡ thăn cùng với bột mì vào chiếc thau nhỏ cùng 1 muỗng dầu màu điều, nửa muỗng muối, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng đườn, 1 củ hành tím băm nhuyễn.
Bước 3: Dùng cối xay hoặc cối giã thủ công lớn giã nhuyễn hỗn hợp vừa thực hiện ở trên. Cho chúng vào bịch ni long rồi đập và nhồi cho đến khi thấy chả cá thật dẻo. Thực hiện đập và nhồi càng kỹ thì thịt cá càng mịn và dai.
Bước 4: Để quá trình nhồi nặn chả cá không bị dính và dễ tạo hình hơn, bạn cần thoa dầu ăn lên tay. Có thể nặn chả cá thành nhiều hình dạng khác nhau như viên trò nhỏ, miếng dẹp, miếng to dày hoặc miếng to mỏng. Nếu cảm thấy chả cá nhão do không nhồi kỹ, bạn nên nặn chúng thành những miếng to.
Bước 5: Cho chả cá vào chảo ngập dầu đang sôi để chiên. Chiên đến khi chả cá có màu vàng đậm thì vớt ra để nguội rồi cắt chả cá thành từng miếng vừa miệng ăn. Để miếng chả cá khi chín có màu đẹp hơn, bạn nên cho vào 1 ít dầu điều khi chiên.
Bước 6: Bạn có thể dùng cả xương và đầu cá để nấu nước bún sẽ giúp nước này có vị ngọt thanh. Nấu nước sôi, cho xương và đầu cá vào, cho thêm tí muối, hầm nhỏ lửa đến khi xương cá rục ra thì lọc bỏ phần xương, lấy phần nước.
Bước 7: Bí đỏ sau khi đã cạo vỏ, rửa sạch để ráo thì đem cắt miệng khoảng 4 – 5 cm. Chị em không cần phải gọt vỏ bí vì khi hầm rất dễ bị nát. Cắt bắp cải thành từng miếng bằng nửa lòng bàn tay, cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát mỏng. Măng khô xé sợi rồi ngâm nước qua đêm cho mềm (ngâm nước vo gạo có thể loại bỏ được hóa chất).
Nếu không có thời gian ngâm măng lâu, bạn có thể dùng măng tươi hoặc luộc măng khô với ít muối và nên mở nắp khi luộc.
Bước 8: Bỏ hết các loại rau củ vừa chế biến trên vào nồi cùng 2 lít nước, cho luôn nước chiết từ đầu và xương cá vào nấu. Sau đó, cho vào nồi nước dùng 1 ít nước mắm, 1 ít muối, 1 ít hạt nêm, đường phèn, mắm ruốc (nên hòa tan mắm ruốc với nước trước khi cho vào nồi). Khi nước dùng sôi thì hạ nhỏ lửa và để yên trong 1 giờ để giúp các loại rau quả hòa quyện làm ngọt nước hơn.
Bước 9: Bỏ hết phần chả cá đã chiên vào nồi nước dùng, nấu thêm 5 phút bằng lửa lớn, nêm nếm lại cho vừa miệng ăn. Cho thêm 1 chút dầu điều vào để tạo màu cho đẹp mắt, cho phần hành lá cắt khúc vào.
Bước 10: Cho bún vào tô, xếp chả lá lên trên, múc nước dùng cùng các loại rau củ chang lên trên cùng, rắc thêm ít hành ngò, cho lên trên 1 chút tiêu bột để tăng thêm vị cho món ăn.
Món bún chả cá ở Đà Nẵng thường ăn kèm với rau sống bao gồm xà lách nhỏ, giá sống, húng lủi, rau quế, ngò tây… Bên cạnh đó cũng không thể thiếu ớt tỏi tươi, mắm ruốc, hành chua và chanh tươi.
Đọc thêm: Dịch vụ nấu tiệc tại nhà Đà nẵng
Địa chỉ bán bún chả cá ngon Đà Nẵng
Sẽ có những lúc bạn thèm ăn bún chả cá nhưng không đủ độ siêng năng độ kiêng nhẫn để nấu. Không sao cả, nhấc mông lên và rong ruổi quanh thành phố để thưởng thức những tô bún thơm ngon nóng hổi có tiếng thôi nào!
- Bún chả cá Bà Lữ
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 319 Hùng Vương – Đà Nẵng
Thời gian mở cửa: 7h – 22h
Giá trung bình: 20.000 – 40.000 VND/tô
Khi có ai hỏi về quán bún chả cá ngon ở Đà Nẵng, bạn sẽ nghe trả lời đầu tiên chính là quán Bà Lữ. Có tuổi đời khá lâu, bún chả cá bà Lữ trở nên quen thuộc với người dân Đà Nẵng và khách du lịch tới thành phố xinh đẹp này.
Mang đậm vị miền Trung cũng như màu sắc riêng biệt của thương hiệu Bà Lữ, bún chả cá ở đây không chỉ ngon khó cưỡng mà còn khá đầy đặn. Nguyên liệu quán lựa chọn luôn đảm bảo tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hiện nay tại quán bún chả cá Bà Lữ phục vụ rất nhiều loại bún như: bún chả cá thu, bún chả cá ngừ, bún chả cá thát lát… Mỗi tô bún đều mang tâm tình của con người miền Trung nghĩa nặng ân tình.
- Bún chả cá Hờn
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
Giá: 15.000 – 28.000 đồng/ tô
Thời gian mở cửa: 06:00 sáng – 22:00 tối
Bún chả cá Hờn là điển hình cho một tô bún chả cá ở Đà Nẵng bởi có nước dùng đậm đà, chả cá thơm ngon và có độ ngọt tự nhiên. Đặc biệt là bún ở quán khá dẻo, thơm nồng mùi gạo mới. Kèm theo 1 tô bún nóng hổi thơm phức là đĩa rau sống tươi xanh cùng lọ hành tím cà rốt ngâm chia, chén ớt tỏi xay nhuyễn, nước mắm nguyên vị, lọ mắm ruốc…
- Bún chả cá bà Phiến
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 63 Lê Hồng Phong, Hải Châu, Đà Nẵng
Giờ mở cửa: 6h00 – 22h30
Giá dao động: 25 000 – 55 000
Bún chả cá bà Phiến nằm trung tâm thành phố nên được nhiều người lựa chọn. Không chỉ bởi vì nằm tại nơi sầm uất dễ tìm mà Bún chả cá bà Phiến còn ăn khách bởi hương vị của những tô bún – vô cùng đặc trưng.
Bún chả cá bà Phiến lựa chọn cá thu làm nguyên liệu chính để chế biến chả cá. Những mẻ cá tươi sống cùng nhiều loại gia vị chính là bí quyết làm nên món chả cả ngon ngọt thanh thanh tại quán. Bún chả cả tại Bà Phiến ăn kèm các loại rau như: ngò, xà lách, hoa chuối và không thể thiếu ớt tỏi ngâm dấm đường, mắm ruốc…
- Bún chả cá Bà Hoa
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 27 Lê Hồng Phong, P. Phước Ninh, Quận Hải Châu
Giá: 15.000đ – 28.000đ
Bún chả cá Bà Hoa thu hút nhiều lượt khách hàng đến ăn và mua về mỗi ngày. Quán có tuổi đời khá dày dặn và vị nước dùng ở đây cũng rất đặc trưng. Vị nước vừa vặn ngọt thanh với hương thơm nồng nàn từ chả cá kích thích dạ dày. Một tô bún chả cá đầy ăm ắp ăn bao no bao phê mà giá lại quá rẻ, ngại gì mà không ghé quán thưởng thức nhỉ?
- Bún chả cá Nguyễn Chí Thanh
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 109 Nguyễn Chí Thanh, Đà Nẵng
Giá trung bình: 20.000 – 35.000 VND/tô
Thời gian mở cửa: 6h – 22h
Thiếu nhất là khi nhắc đến top các quán bún chả cá ngon – chất lượng Đà Nẵng mà lại bỏ qua địa chỉ Bún chả cá Nguyễn Chí Thanh. Quá hình thành và duy trì hoạt động kinh doanh tới nay đã 30 năm. Nhìn vào tô bún chả cả đầy với đủ thứ loại rau củ cùng chả cá mềm mịn, thơm ngon bạn sẽ biết đầu bếp quán đã chuẩn bị các nguyên liệu công phu như thế nào. Nếu thèm ăn chả cá, hãy rủ bạn bè, đồng nghiệp đến Bún chả cá Nguyễn Chí Thanh ngay nhé.
Món bún chả cả mang thương hiệu Đà Nẵng gắn liền với cuộc sống của người dân nơi đây và cũng là đặc trưng ẩm thực của xứ biển xinh đẹp này. Không quá cầu kỳ trong khâu chế biến cùng những nguyên liệu tự nhiên, giàu dưỡng chất, món bún chả cá hứa hẹn sẽ mang đến gia đình bạn một bữa tiệc nhỏ ấm cúng, đầy thú vị. Hãy ghi nhớ công thức chế biến và thực hành ngay nào!
VitaMart chuyên cung cấp gạo sạch ở Đà nẵng chúc các bạn thành công với cách nấu bún chả cá miền Trung này nhé và chúc ngon miệng.
Đọc thêm: Cách nấu bún bò giò heo Miền Trung
