Tương cà chua là món nước chấm ăn kèm không thể thiếu với những món chiên, rán hay những món ăn vặt hấp dẫn. Tuy nhiên, tương cà chua được bày bán ngoài thị trường hiện nay khiến bạn cảm thấy không yên tâm vì lo sợ chất lượng của nó? Tại sao bạn không tự mình làm tương cà chua tại nhà để đảm bảo về độ sạch và hương vị cũng không thua kém so với những lọ tương được bày bán ngoài kia?
Hãy cùng Cửa hàng rau quả sạch VitaMart tìm hiểu về cách làm tương cà chua đơn giản tại nhà trong bài viết dưới đây!
Mẹo chọn cà chua tươi ngon
Để tạo nên món tương cà chua thơm ngon và đẹp mắt thì không thể bỏ qua yếu tố chính đến từ nguyên liệu. Bạn cần chọn những trái cà chua sạch, tươi ngon và an toàn để đảm bảo về mặt chất lượng mà hương vị vẫn được giữ trọn vẹn. Dưới đây là một số cách chọn cà chua mà bạn có thể “bỏ túi” trước khi đi chợ.
Chọn bằng cách quan sát vỏ cà chua
Bạn có thể phân biệt cà chua sạch chất lượng với loại đã sử dụng qua các chất kích thích tăng trưởng từ màu của vỏ cà chua. Những trái cà chua không chất lượng sẽ thường có màu đỏ đồng đều và trông vô cùng bắt mắt. Điều này đã đánh lừa tâm lý của người tiêu dùng. Dẫn đến việc họ bị hấp dẫn bởi vẻ bề ngoài “giả tạo” ấy và chọn mua một cách sai lầm.
Với cà chua sạch, vỏ nó sẽ không được đều màu. Bạn chớ nên vì thấy chúng có phần “kém sắc” hơn mà bỏ qua, bởi vì cà chua chín tự nhiên thường đậm màu nơi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, phần phía sau sẽ hơi hướng xanh hoặc có màu vàng nhiều hơn.
Chọn bằng cách quan sát cuống lá của cà chua
Bạn nên lựa chọn những quả cà chua có cuống còn tươi xanh, bởi vì chúng đa phần là loại vừa mới hái và còn tươi ngon. Ngược lại, những quả có phần cuống héo hoặc đã mất đi phần cuống thường là cà chua đã để lâu qua một thời gian. Chúng sẽ không được tươi ngon so với loại có cuống xanh.
Chọn bằng độ mềm của quả cà chua
Những quả cà chua có phần vỏ đỏ thẫm nhưng sờ vẫn còn căng chín thường được nhiều chị em ưu ái lựa chọn. Tuy nhiên, đây là cách chọn cà chua cực kỳ sai lầm. Bởi vì những quả có đặc điểm trên đa phần là đã sử dụng hóa chất để ép chín. Từ đó gây nên tình trạng quả đã chín ở bên ngoài, nhưng phần bên trong vẫn còn xanh.
Với những quả cà chua còn tươi sẽ không có hiện tượng này. Khi vỏ nó đã đỏ thẫm thì bên trong cũng đã chín, vì thế khi sờ vào sẽ cảm thấy có phần mềm hơn một chút. Và đây mới là quả cà chua chín tự nhiên mà bạn nên chọn.
Cách làm tương cà chua
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 kg cà chua chín
- 1/3 chén giấm
- Nửa củ hành tây
- 5 nhánh tỏi
- 2 quả ớt (có thể bỏ qua nếu làm cho trẻ em ăn)
- Gia vị: đường, muối…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị sẵn một âu nước muối pha loãng và cho cà chua vào đó ngâm.
- Sau tầm 15 – 20 phút, hãy vớt cà chua ra rồi rửa dưới dòng nước đang chảy. Sau đó để ráo cà chua.
Bước 2: Bóc vỏ của cà chua
- Dùng một cái nồi lớn để luộc cà chua. Trước khi đun sôi, hãy cho vào nồi 2/3 nước rồi bật bếp.
- Sử dụng dao sắc để cứa nhẹ hình chữ thập ở bên ngoài lớp vỏ trên đầu trái cà chua.
- Cho cà chua trên vào nước sôi. Bạn cần chần sơ qua trong từ 10 – 12 giây rồi mới tắt bếp khi đã hoàn tất.
- Thao tác trên nhằm giúp bạn dễ dàng bóc vỏ cà chua hơn. Bây giờ thì chỉ cần bóc vỏ lần lượt tần quả cà chua đã chần thôi.
Lưu ý: bạn có thể đập thêm hành khô vào nước sôi nếu muốn tương cà chua có mùi hương hấp dẫn hơn.
Bước 3: Xay cà chua đã lột vỏ
- Với số cà chua đã lột vỏ trên, bạn cần bổ đôi chúng ra và vứt bỏ hết phần hạt có bên trong để thành phẩm được nhuyễn mịn đẹp mắt.
- Bạn cần sơ chế các loại nguyên liệu khác trước khi tiến hành xay: phần hành tây sau khi đã được rửa sạch hãy cắt thành các lát nhỏ, ớt bổ dọc loại bỏ đi phần hạt, tỏi đem bóc vỏ và đập dập.
- Sau đó, hãy cho tất cả những nguyên liệu bao gồm: cà chua, ớt, tỏi, hành khô cùng 1/3 chén giấm vào máy xay. Bạn cần xay đến khi chúng nhuyễn mịn, tốt nhất là trong từ 3 – 5 phút.
Lưu ý: Việc thêm hành tây và tỏi vào góp phần tạo nên mùi hương hấp dẫn cho tương cà chua. Cùng với đó, bạn có thể không dùng ớt nếu như làm tương cà chua cho trẻ em ăn.
Bước 4: Nấu tương cà
- Đem hỗn hợp đã được xay mịn trên lọc qua rây để tương cà thêm phần nhuyễn mịn.
- Cho phần hỗn hợp trên vào một chiếc nồi vừa đủ đựng, sau đó đun sôi cho đến khi hỗn hợp sánh đặc lại.
- Bạn cần cho thêm ít muối và đường khi nước sôi nhằm làm dịu đi mùi cà chua, cùng với đó là tạo nên độ đậm đà, ngon ngọt cho tương.
Lưu ý: Bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều liên tục từ 1 – 2 phút sau khi thêm đường để tránh tương cà bị cháy.
Bước 5: Thành phẩm
- Phần cà chua thu được sau khi nấu trên cần được vớt bỏ đi phần bọt ở trên để được bảo quản lâu hơn.
- Bây giờ, bạn chỉ cần múc chúng cho vào các lọ đựng tương và thưởng thức cùng các món chiên, rán thôi nào!
Một số điểm cần lưu ý khi bảo quản tương cà chua
Tương cà nếu không được bảo quản đúng cách sẽ rất dễ bị hư hỏng hoặc giảm đi hương vị vốn có của nó. Hãy cùng tham khảo một số cách bảo quản đơn giản mà bạn có thể thực hiện dưới đây!
Nếu bạn muốn dùng lượng tương cà trên trong từ 2 đến 3 tuần, thì hãy đựng chúng trong chai nhựa hay chai thủy tinh. Sau đó, đem cất vào trong ngăn mát tủ lạnh và lấy ra dùng khi cần thiết.
Đối với những ai muốn bảo quản trên 3 tuần, bạn cần cho tương vào chai lọ nhựa hoặc thủy tin và bảo quản trong ngăn đông. Mặc dù bảo quản được lâu hơn, nhưng khi dùng bạn cần đợi rã đông mới có thể sử dụng. Điều đó đôi khi khá phiền phức và làm giảm đi hương vị vốn có của tương. Vì thế, bạn nên làm một lượng tương cà vừa đủ dùng trong thời gian ngắn để đảm bảo về mặt hương vị cũng như chất lượng của nó.
Bên trên là cách làm tương cà chua đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Ngoài ra, đừng bỏ qua bước chọn cà chua – bước quan trọng quyết định phần lớn hương vị thành phẩm của bạn nhé!
Nếu bạn vẫn đang không biết nên mua cà chua như thế nào, hãy tìm cho mình những đơn vị chuyên cung cấp thực phẩm sạch để mang lại sự an toàn và đảm bảo cao nhất. Trong số đó, VitaMart là một cửa hàng thực phẩm hữu cơ mà bạn có thể tin tưởng.
Đọc thêm: Những công dụng tuyệt vời của cà chua
