Rau muống xuất hiện từ bao đời và luôn gần gũi với người dân Việt Nam. Rau muống cũng là loại thực phẩm bổ dưỡng, có thể kết hợp chế biến thành nhiều món ngon phục vụ bữa cơm gia đình. Hôm nay, Siêu thị Thực phẩm sạch Vitamart xin chia sẻ đến các chị em nội trợ món nộm rau muống siêu ngon, giúp cả nhà thay đổi khẩu vị. Nguyên liệu và công thức thực hiện siêu đơn giản, cùng tham khảo nhé!
Mẹo chọn rau muống cho bạn: Đối với rau muống làm nộm, không nên chọn loại rau có thân to, lá màu xanh đen, tươi, bẻ thấy cọng giòn. Rau muống ngon thường thân nhỏ, ngọn nhỏ, cứng, khi ngắt rau có nhựa loãng.
Nộm rau muống đậu phộng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nộm rau muống đậu phộng: 500 gr rau muống non, 50 gr đậu phộng, 1 quả ớt sừng, 1 quả chanh, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Sơ chế rau muống
Rau muống nhặt sạch nhưng lá hư hỏng, lá bị sâu, bỏ bớt phần gốc cứng, lấy phần thân non. Nếu cọng rau muống già thì ngắt thành từng đoạn cho ngắn bớt rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch rau muống nhiều lần với nước rồi để ráo.
Bước 2: Luộc rau muống
Bắc lên bếp nồi nước đun sôi, bỏ vào nồi nước ít muối. Nước sôi thì cho rau muống vào trần qua khoảng 30 giấy rồi vớt ra, ngâm vào thau nước đá, ngâm khoảng 10 phút. Vớt rau muống ra rổ để thật ráo nước.
Bước 3: Rang đậu phộng
Bắc lên bếp chảo lớn, chảo nóng thì cho muối hạt vào rang khô rồi cho đậu phộng vào đảo lên tục. Rang đến khi lớp vỏ bên ngoài của hạt đậu chuyển sậm, có mùi thơm thì rút đậu ra rổ, loại bỏ phần vỏ lụa bên ngoài của hạt đậu. Để đậu phộng rang nguội bớt rồi giã nhỏ.
Bước 4: Pha nước trộn
Bóc bỏ củ tỏi, đập dập băm nhuyễn rồi cho vào bát cùng ớt thái nhỏ. Chanh bổ làm đôi, vắt lấy nước cho vào bát ớt tỏi. Cho thêm vào bát 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều để các loại nguyên liệu hòa tan và quyện vào nhau.
Tỏi bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi mang đập dập và băm nhuyễn. Ớt thì rửa sạch, xẻ dọc trái và loại bỏ hạt (vừa cay vừa không tốt cho đường ruột) rồi cũng đem băm nhuyễn. Chanh rửa sạch, bổ làm đôi, chắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Bước 5: Làm nộm rau muống
Cho rau muống vào thau, rưới từ từ hỗn hợp nước mắm vào rồi trộn đều. Cho đậu phộng rang vào rồi trộn thêm 1 lần nữa. Cho món nộm ra đĩa, có thể trang trí thêm các loại rau thơm, ớt tươi và thưởng thức.
Nộm rau muống tép đồng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nộm rau muống tép đồng: 300 gr rau muống, 200 gr tép đồng, 50 gr đậu phộng, 1 quả ớt sừng, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu nhỏ… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các bước sơ chế rau muống, đậu phộng, tỏi, ớt, canh cũng giống như cách làm nộm rau muống đậu phộng. Với các loại rau thơm, bạn nhặt, rửa sạch rồi thái rối.
Bước 2: Sơ chế tép đồng
Tùy loại tép sẽ có cách sơ chế khác nhau. Đối với tép nhỏ, bạn chỉ cần rửa sạch với nước nhiều lần để thật ráo nước. Với những tép lớn thì cần ngắt bỏ đầu.
Bước 3: Rang tép
Cho tép vào bát cùng 2 muỗng nước mắm, ướp khoảng 5 phút để tép thấm gia vị rồi rang. Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho phần tép đã ướp vào rang liên tục đến khi tép chuyển sang màu hồng nhạt, ăn thử tép chín thì tắt bếp, cho ra bát.
Bước 4: Làm nước chấm trộn gỏi
Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, ớt tỏi đã chuẩn bị vào bát, cho thêm khoảng 3 muỗng nước lọc vào. Khuấy từ từ đến khi các loại gia vị tan đều thì cho thêm ít bột ngọt vào khuấy tan.
Bước 5: Nộm rau muống tép đồng
Cho rau muống vào 1 thau lớn, cho tép rang cũng 1/2 rau thơm đã sơ chế vào. Từ từ rưới nước mắm vào trộn đều. Nêm nếm lại thử món nộm rau muống đã vừa dùng chưa rồi cho đậu phộng rang, 1/2 rau thơm còn lại vào trộn đều. Cho món nộm ra đĩa rồi thưởng thức cùng gia đình.
Nộm rau muống thịt bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nộm rau muống thịt bò: 300 gr rau muống, 100 gr thịt bò, 50 gr đậu phộng, 1 quả chanh, 1 quả ớt sừng, 1 củ tỏi, nước mắm, đường… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Sơ chế rau muống và nộm
Mọi nguyện liệu cần sơ chế trong món nộm rau muống bạn tiến hành như cách nộm rau muống đậu phộng. Rau muống để thật ráo nước rồi mới tiến hành làm nộm. Chanh vắt lấy nước cốt, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt thái nhỏ, các loại rau thơm nhặt rửa sạch rồi thái rối.
Bước 2: Sơ chế thịt bò
Nướng 1 miếng gừng, cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn. Dùng xát gừng chà đều lên khắp miếng thịt bò. Cách này giúp khử mùi hôi thịt bò hiệu quả. Rửa lại thịt bò, để ráo nước rồi thái lát mỏng để khi dùng thịt không bị dai.
Bước 3: Luộc thịt
Bắc lên bếp một nồi nướng đun sôi, cho thịt bò thái mỏng rồi luộc chín rồi vớt ra rổ. Thịt bò thường chín rất nhanh nên bạn cần chú ý không để thịt bò quá lâu trong nước nóng để tránh làm thịt bị chai, lúc ăn sẽ cứng.
Bước 4: Làm nước mắm trộn
Làm nước trộn theo công thức: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng nước cốt chanh, ớt thái nhỏ và tỏi băm. Khuấy đều đến khi các loại gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Nộm rau muống thịt bò
Cho rau muống đã sơ chế vào thau cùng thịt bò luộc. Từ từ rưới hỗn hợp nước mắm lên trên rồi trộn đều. Nêm nếm thử xem món nộm đã vừa khẩu vị chưa rồi cho rau thơm và đậu phộng rang vào trộn lại 1 lần nữa. Cho món ăn ra đĩa, trang trí thêm ớt tươi lên trên nhìn cho hấp dẫn rồi thưởng thức.
Như vậy, chỉ với vài bước sơ chế đơn giản, chị em đã hoàn thành món nộm thơm ngom và lạ miệng, góp phần làm đa dạng thêm khẩu phần ăn cho gia đình. Nguyên liệu bạn yêu thích nhất là gì? Hãy lựa chọn và kết hợp cùng rau muống để làm ra những món nộm yêu thích cho cả nhà thân yêu nhé!
