Món thịt kho của cải trắng gắn bó với gia đình Việt từ bao đời nay. Không chỉ béo ngậy, thơm lừng mà còn khá nhiều dưỡng chất. Song, để làm nên một món ăn ngon cần rất nhiều yếu tố khác nhau như: nguyên liệu tươi ngon, các bước sơ chế, vị giác của người nấu, thẩm mỹ món ăn… Hiểu được điều này, Cửa hàng Thực dưỡng Vitamart giới thiệu đến các bà mẹ nội trợ công thức làm món thịt kho củ cải trắng chuẩn vị nhất, các mẹ đừng bỏ qua nhé!
Công dụng ít ai biết của củ cải trắng
Chắc hẳn bạn cũng biết, củ cải trắng là thực phẩm khá gần gũi với người dân đất Việt. Loại củ này ăn ngon, có vị thanh mát và tất nhiên cũng chứa nhiều dưỡng chất có lợi có sức khỏe con người. Tại nhiều quốc gia, củ cải trắng còn được ví như “cây sâm mùa đông” với nhiều công dụng, cụ thể như:
– Giảm thiểu các nguy cơn dẫn tới ung thư, điều hòa huyết áp.
– Hỗ trợ hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả, điều trị bệnh táo bón.
– Trị cảm lạnh, ho. Hạn chế trạng thái thiếu máu, mất ngủ do đau đầu.
– Có lợi có sức khỏe người mắc bệnh hen suyễn hay tiểu đường.
– Ngăn ngừa bệnh vàng da, bảo vệ thận, điều trị tiểu đường…
– Ngoài ra, củ cải trắng cũng là thực phẩm được nhiều chị em lựa chọn trong quá trình giảm cân.
Cách làm món thịt kho củ cải trắng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho củ cải trắng: 400 gr thịt ba rọi, 2 củ cải trắng cỡ vừa, hành tím, tỏi, ớt, tiêu, đường, dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, muối, hành lá, rau ngò tây… và các dụng cụ nấu bếp.
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt heo với nước lạnh rồi rửa với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại với nước sạch vài lần rồi cho vào rổ để ráo nước. Cách này giúp khử được mùi hôi của thịt. Thái thịt heo thành từng khối vừa phải (khoảng 3 – 4 cm).
Với củ cải, chọn mua củ cải to đều, rửa sở qua rồi gọt vỏ. Đem củ cải ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, cắt củ cải thành những thanh dài khoảng 5 cm, dày khoảng 2 cm. Củ cải nhanh chín, mềm và ngấm gia vị dễ nên việc cắt to giúp món ăn đều gia vị hơn.
Với hành tím, tỏi bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, thái lát mỏng. Hành lá và rau ngò tây đem nhặt sạch, loại bỏ lá hư, sâu rồi rửa sạch, để ráo nước, thái khúc khoảng 2 cm.
Ướp thịt kho
Thịt heo ba rọi sau khu sơ chế cho vào bát lớn. Cho thêm 1 muỗng lớn đường, 1/2 muỗng lớn bột ngọt, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng lớn nước mắm và phần tỏi, hành tím, ớt đã sơ chế vào. Cho thêm vào thịt ít tiêu xay rồi trộn đều, ướp thịt khoảng 15 – 20 phút để các loại gia vị ngấm đều vào thịt.
Làm nước màu
Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng lớn dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho thêm 4 muỗng lớn đường cát vào, đảo đều tay trên lửa nhỏ để đường không bị cháy sến. Khi đường chuyển sang màu nâu thì cho phần thịt heo đã ướp thấm vào, đảo liên tục và đều tay.
Xào đến khi thấy phần nước màu nâu bao phủ quanh lát thịt, thịt săn lại ngấm màu và gia vị thì cho nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào (sao cho phần nước dừa sâm sấp mặt thịt là được). Kho thịt với lửa liu riu để thịt ngấm nước dừa xiêm cùng các loại gia vị. Cách này vừa giúp thịt đậm vị vừa tạo mùi thơm đặc biệt cho món ăn.
Kho thịt heo củ cải trắng
Khi kho thịt trên lửa liu riu được khoảng 15 phút, bạn nêm nếm lại món ăn thử xem đã vừa vị chưa. Nếu chưa thì thêm các loại gia vị vào cho vừa dùng.
Khi nhận thấy thịt đã gần mềm, có mùi thơm thì cho phần củ cải đã sơ chế vào. Vì củ cải nhanh chín nên bạn chỉ cần đun thêm vài phút. Trong quá trình đun, đừng quên khuấy thịt và củ cải để phần củ cải thấm các loại gia vị. Nếu quá trình kho thấy nước cạn, bạn có thể cho thêm nước dừa xiêm vào.
Hoàn thành và thưởng thức
Củ cải mềm, có mùi thơm phức thì mẹ tắt bếp. Cho thêm tiêu xay và hành lá, rau ngò tây vào. Nếu các thành viên trong gia đình thích ăn cay thì mẹ cho thêm ớt tươi thái vào. Múc món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng là ngon hết sảy.
Những lưu ý khi làm thịt kho củ cải trắng
– Việc chọn thịt ba chỉ cũng vô cùng quan trọng trong việc quyết định chất lượng món ăn. Theo đó, bạn nên chọn loại thịt ba rọi có da mỏng, mỡ màu trắng, nhiều thịt. Nên chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn. Chọn mỡ giòn, không nên chọn loại heo mỡ hột.
– Trong quá trình làm nước màu kho thịt củ cải, không cần đun để nước chuyển màu nhiều. Vì khi kho thịt, nước này cũng sẽ tự chuyển màu sẫm hơn, giúp miếng thịt có màu đẹp hơn, không quá đen.
Chỉ với vài bước đơn giản thôi là mẹ đã giúp cả nhà hoàn thành xong món thịt khô củ cải trắng siêu ngon rồi đấy. Hãy ghi nhớ ngay công thức và vào bếp trổ tài, phục vụ bữa cơm dinh dưỡng cho gia đình nào? Chúc các mẹ luôn là những bà nội trợ hoàn hảo trong mắt người thân!
Tham khảo thêm: Cách làm món su su xào càng ăn càng ghiền
