Khoai lang kén là một món khoái khẩu của các bé bởi vì hương vị thơm ngon, ngọt bùi vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, khoai lang kén được bày bán ở các hàng quán ngoài kia chưa được đảm bảo về chất lượng và độ an toàn. Vì thế, các mẹ nên tự học cách làm khoai lang kén tại nhà thay vì ăn bên ngoài để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe của bé. Hãy cùng Cửa hàng rau sạch Đà Nẵng VitaMart tìm hiểu cách làm khoai lang kén ngon hơn ngoài tiệm trong bài viết được chia sẻ dưới đây nhé!
Cách chọn khoai lang ngọt dẻo
Trước khi bắt tay vào làm khoai lang kén, mẹ cũng nên tìm hiểu những cách chọn khoai sao cho nó có vị ngon ngọt và mềm dẻo nhất. Bởi vì đây là bước quan trọng quyết định thành phẩm có hấp dẫn như mong đợi hay không. Dưới đây là một số mẹo chọn khoai lang mà các bà mẹ nên chú ý.
Hiện nay, trên thị trường có bày bán ba loại khoai bao gồm khoai lang trắng, khoai lang vàng và khoai lang tím. Lời khuyên dành cho bạn là hãy chọn loại khoai lang tím hoặc khoai mật, bơi vì chúng không chứa nhiều tinh bột và có hàm lượng đường cao nên sẽ có độ thơm ngọt và mềm dẻo hơn hẳn so với khoai lang trắng.
Một tips nhỏ để bạn có thể chọn được những củ khoai lang ngon ngọt, mềm dẻo là hãy chọn những củ khoai dạng thuôn dài, không bị rổ và khi bóp nhẹ có cảm giác hơi mềm tay. Đây chính là loại khoai ngon đã hơi héo, khi chế biến sẽ cho vị ngọt và dẻo.
Bạn nên tránh chọn những củ bị rổ màu đen và có phần mềm hơn bình thường. Đây đa phần là những củ khoai đã bị hư. Ngoài ra, bạn cũng chớ mua những củ quá nhỏ và dài, vì chúng thường có nhiều xơ nên lúc nấu lên sẽ không được ngon và bùi.
Xem thêm công dụng tuyệt vời của khoai lang tại đây!
Cách làm khoai lang kén
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g khoai lang
- 150g bột chiên giòn
- 20g bột năng
- 100ml nước cốt dừa
- 2 muỗng canh đường, dầu ăn loại không chứa cholesterol
Cách làm khoai lang kén
Bước 1: Sơ chế khoai
- Hãy rửa sơ khoai lang và gọt sạch vỏ. Sau đó bạn đem thái thành lát và ngâm trong thau nước muối loãng từ 10 phút.
- Cho khoai đã rửa sạch vào nồi và hấp cho chín.
- Khi khoai đã chín, vớt ra và tán nhuyễn mịn phần khoai trên.
- Trộn đều khoai đã tán nhuyễn với 20g bột năng và 2 muỗng đường, sau đó cho thêm 100ml nước cốt dừa vào để tạo vị thơm ngon béo ngậy và tiếp tục trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Nặn kén khoai lang
- Sau khi đã trộn đều hỗn hợp trên, bạn lấy một ít và nặn thành các miếng khoai hình kén.
- Dùng chỗ khoai đã viên thành kén trên lăn qua một lớp bột năng mỏng, sao cho bột bám đều viên khoai.
Bước 3: Làm bột chiên giòn
- Dùng 150g bột chiên giòn trộn chung với 150ml nước. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sánh mịn không quá loãng cũng không quá đặc.
- Đem chén bột để cạnh kén khoai.
Bước 4: Chiên khoai:
- Đun dầu nóng trên chiếc chảo vừa đủ. Đến khi dầu sôi lên thì bắt đầu chiên.
- Bạn cần nhúng các kén khoai qua lớp bột chiên giòn rồi mới cho vào chảo dầu và chiên ngập dầu.
- Chiên cho đến khi khoai vàng đều thì vớt ra và đặt trên giấy thấm dầu để làm giảm đi phần dầu còn đọng lại.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:
- Bạn nên ăn khoai khi còn nóng để hương vị được nguyên vẹn.
- Hãy chấm khoai với tương ớt hoặc tương cà để thưởng thức vị ngọt bùi, mềm dẻo thơm ngon của khoai nhé!
Bên trên là cách làm khoai lang kén tại nhà mà VitaMart bạn có thể tham khảo. Nào cùng trổ tài nấu nướng để tạo nên món khoai lang kén đầy hấp dẫn cho bé ngay vào dịp cuối tuần này nhé! Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng
