Khi cuộc sống hiện đại hơn, nhu cầu về thực phẩm và dinh dưỡng nâng cấp hơn, món ăn dân dã “củ cải muối” vẫn không hề bị quên lãng. Nhà nhà người người ráo riết tìm mua những củ cải to khỏe, láng o để làm món củ cải muối, phục vụ cho bữa cơm gia đình cũng như chiêu đãi khách đến chơi nhà trong những ngày đầu năm mới. Vậy mẹ đã biết cách làm củ cải muối ngon nhất chưa? Tham khảo ngay công thức làm củ cải muối vừa đơn giản vừa tiết kiệm Cửa hàng Thực dưỡng Vitamart chia sẻ dưới đây nhé!
Củ cải trắng có tác dụng gì?
Củ cải trắng nằm trong nhóm thực phẩm xanh giàu dưỡng chất, được ví như nhâm sâm trắng khi có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý. Theo nghiên cứu, củ cải trắng mang nhiều công dụng đến với sức khỏe con người như:
– Chữa ho, trị viêm họng.
– Phòng ngừa ung thư.
– Giữ cho cơ thể đủ nước.
– Phòng tránh thiếu máu.
– Hỗ trợ tiêu hóa.
– Ngăn ngừa nhiễm virus.
– Giúp ăn ngon miệng hơn
3 cách làm củ cải muối đơn giản
Cách làm củ cải muối khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món củ cải muối khô: 2 kg củ cải, muối, lọ thủy tinh hoặc hộp lớn…
Bước 1: Rửa sạch đất bên ngoài củ cải, để ráo nước rồi cạo bỏ lớp vỏ lụa mỏng bên ngoài. Cắt bỏ cuống xanh và phần đầu củ cải. Bổ củ cải làm đôi theo chiều dọc, để ráo nước hẳn.
Bước 2: Khi củ cải đã ráo nước hẳn, xếp củ cải vào lọ thủy tinh hoặc hộp cùng cùng với muối. Cứ 1 lớp củ cải 1 lớp muối cho đến khi hết nguyên liệu. Đậy kín nắp hộp và bảo quản nơi khô ráo khoảng 10 ngày.
Bước 3: Sau khi củ cải đã thấm muối, bạn sẽ nhìn thấy trong lọ củ cải có nước muối. Lúc này, hãy cho củ cải ra thau, vắt sạch phần nước muối.
Bước 4: Làm sạch và phơi khô lọ thủy tinh (hoặc dùng lọ thủy tinh khác) hoặc bạn có thể sử dụng bao thực phẩm, cho phần củ cải khô vào trong, đóng kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Cách làm củ cải muối chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món củ cải muối chua: 1 kg củ cải trắng, 500 gr cà rốt, muối, giấm, đường, nước dùng, nước mắm, lọ thủy tinh hoặc hộp lớn…
Bước 1: Củ cải và cà rốt gọt sạch vỏ, loại bỏ đầu và gốc rồi rửa sạch, để ráo nước. Dùng dụng cụ bào cà rốt và củ cải thành dạng sợi khoảng 5 cm hoặc cắt tỉa hoa văn tùy theo sở thích.
Bước 2: Ngâm phần cà rốt, củ cải với muối đã bào sợi trong 1 chiếc thau, giữ nguyên khoảng 30 phút.
Bước 3: Bắc lên bếp 1 nồi nước, cho giấm và đường vào đun cùng. Khi nước sôi bạn dùng đũa khuấy đều để đường tan và giấm hòa vào nước. (Chú ý, lượng nước thu được cần nhiều hơn lượng củ cải).
Bước 4: Trần cà rốt, củ cải lại với nước nóng rồi vắt sạch nước. Cho chúng vào lọ thủy tinh, đỗ hỗn hợp nước đường giấm thu được vào ngập phần củ cải, cà rốt rồi đậy kín nắp lọ.
Bước 5: Bảo quản lọ củ cải muối chua nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 1 ngày là có thể dùng được. Sau khi sử dụng, bạn có thể đặt lọ củ cải vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu nhất.
Cách làm củ cải muối cay mặn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món củ cải muối cay mặn: 2 kg củ cải trắng, 500gr củ hành tím, 100 gr ớt đỏ, muối, đường, nước mắm ngon, lọ thủy tinh, hộp lớn…
Bước 1: Sơ chế củ cải bằng cách cắt bỏ đầu đuôi rồi rửa sạch, thái củ cải thành từng lát dọc mỏng dài khoảng 5 cm. Với củ cải muối cay mặn, bạn nên giữ lại vỏ củ cải để tăng độ giòn. Hành tim bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước, củ nào to, bạn có thể bổ đôi theo chiều dọc.
Bước 2: Đêm củ cải và hành tím đã sơ chế ra phơi nắng để các nguyên liệu này héo lại (chỉ cần phơi khoảng 1 – 2 nắng là được).
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho đường, nước mắm, muối vào đun sôi. Trong quá trình đun sôi, dùng muỗng khuấy để các hỗn hợp hòa tan và quyện vào nhau.
Bước 4: Khi hỗn hợp nước ngâm sôi và đường tan hết thì tắt bếp, để nguội. Ớt đỏ bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát mỏng rồi cho vào hỗn hợp nước ngâm.
Bước 5: Cho phần củ cải, hành tím vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước ngâm vào ngập hết các nguyên liệu rồi đậy kín nắp. Mang lọ củ cải, củ hành muối chua ngọt ra phơi 2 – 3 nắng là có thể dùng được.
Những lưu ý khi ăn củ cải muối
– Tuy là món ăn ngon, bổ nhưng bạn không nên dùng quá nhiều củ cải muối cùng 1 lúc.
– Phụ nữ mang thai không nên ăn củ cải muối cũng như các món nộm củ cải.
– Sau khi ăn món củ cải muối, không nên uống nhân sâm.
– Không dùng chung món củ cải muối với các món ăn chế biến từ mộc nhĩ…
Nhắc đến món củ cải muối, bạn lại cảm nhận ngay đến cái Tết cổ truyền sắp tràn ngập trên mọi miền quê. Trong những ngày cuối năm hanh hanh nắng, mẹ phơi củ cải làm muối cùng nhiều món ngon hấp dẫn chuẩn bị đón chào năm mới chính là hình ảnh miền quê chân thực nhất. Hy vọng, những chia sẻ từ Cửa hàng Thực dưỡng Vitamart trên đây sẽ giúp mẹ thành công hơn nữa trong công tác bếp núc với món củ cải muối, đón chào cái Tết ấm cúng, sum vầy!
Tham khảo thêm: Cách nấu bánh canh cua thơm ngon tới giọt cuối cùng
