Cá hồi có hàm lượng dinh dưỡng phong phú và là nguyên liệu chế biến được nhiều món ngon. Một trong những món ăn được đông đảo người Việt săn đón hiện nay chính là cá hồi chiên nước mắm.
Vào những ngày mùa đông, tiết trời se lạnh, một đĩa cá hồi chiên nóng hổi, mặn mặn, ngọt cùng mâm cơn gia đình tạo không khí ấm áp. Dưới đây, Siêu thị Thực dưỡng Vitamart xin giới thiệu đến bạn công thức chế biến món cá hồi chiên nước mắm chuẩn như siêu đầu bếp dưới đây!
Lợi ích từ cá hồi bạn nên biết
Cá hồi là nguồn thực phẩm bổ dưỡng đối với mọi độ tuổi. Không chỉ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu mà cơ thể cần có mỗi ngày, loài cá này còn được biết đến với nhiều công dụng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh:
– Cá hồi chứa nhiều protein và amino acid giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh.
– Các loại vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và i-ốt chứa trong cá hồi duy trì sức khỏe xương.
– Axit béo omega-3 dồi dào làm giảm nguy cơ đột quỵ, giảm lượng cholesterol trong máu.
– Cải thiện làn da, giúp da mịn màng. Ngoài ra còn giúp tóc bóng mượt và ngăn ngừa gãy rụng.
– Protein và axit béo omega-3 cao, ăn cá hồi giúp làm giảm nguy cơ phân hủy protein cho cơ bắp.
– Các dưỡng chất trong cá hồi còn thúc đẩy quá trình hình thành và phát triển não bộ, giúp bạn cảm thấy thoải mái tinh thần, sống lạc quan hơn.
– Hàm lượng omega-3 và axit amin cao nên cá hồi còn có tác dụng tăng cường thị lực, giúp ngăn chặn bệnh AMD, bảo vệ mắt không bị khô…
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
Vì cá hồi là nguyên liệu chính nên việc lựa chọn cá là khâu vô cùng quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Để chọn được loại cá tươi ngon, chất lượng, các mẹ cần nắm rõ một số yếu tố như sau:
– Phần mang cá: Cá hồi tươi có phần mang màu đỏ, không bị đen và thâm bầm.
– Phần thân cá: Lớp vảy và da cá có độ sáng, bóng. Không chọn cá bị trầy xước, có vết va đập hay bong tróc.
– Phần mắt cá: Mắt cá sáng, trong trẻo là cá còn tươi. Màu mắt đục ngả vàng thì không nên lựa chọn.
– Với cá đã được pha lê sẵn: Chọn phần thịt cá có màu cam tự nhiên, màu đậm, không bị thâm đen. Cá có vân mỡ sáng, đều màu là cá tươi.
Cách làm cá hồi chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá hồi chiên nước mắm: 3 miếng cá hồi (tùy thuộc vào số lượng người ăn), 150gr bột chiên giòn, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, nước mắm, muối, mì chính, tiêu… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch cá hồi, loại bỏ mang và vây cá. Rửa cá hồi với ít muối sống hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh rồi rửa lại sạch nhiều lần. Cắt lấy phần thịt cá hồi rồi để ráo.
– Cho thịt cá hồi vào thau nhỏ cùng muối, mì chính, tiêu xay. Ướp trong khoảng 10 tiếng để thịt cá ngấm đều các loại gia vị.
– Với ớt tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Cho ớt tỏi cùng 1 muỗng lớn nước mắm vào chén. Cho thêm 1 muỗng đường và ít nước cốt chanh vào. Khuấy đều đến khi các gia vị hòa tan, quyện vào nước mắm.
Bước 2: Chiên cá hồi
– Cho phần bột chiên giòn ra chiếc đĩa lớn. Dùng đũa gắp miếng cá hồi đã ướp thấm gia vị lăn qua lăn lại trên đĩa bột sao cho phần thịt cá được phủ kín bột.
– Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi. Khi dầu sôi thì cho miếng cá vào chiên vàng giòn các mặt.
– Nhanh tay gắp miếng cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
– Thực hiện việc chiên và gắp cá cho đến khi hết các nguyên liệu.
Bước 3: Trình bày món ăn
– Nhúng miếng cá đã chiên sẵn vào chén nước mắm rồi đặt lên đĩa. Sắp xếp cá hồi chiên mắm vào lên mặt đĩa.
– Trang trí thêm dưa leo và cà chua cắt lát mỏng xung quanh đĩa cùng các loại rau gia vị như lá húng, quế, ngò, rau mùi lên trên cá cho đẹp mắt.
Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm tương ớt. Món cá hồi chiên mắm nên ăn lúc còn nóng hổi, giòn tan là ngon nhất. Vị cá hồi giòn giòn, mặn ngọt để lại trên đầu lưỡi vị ngon khó tả.
Mẹo sơ chế cá hồi sạch, không tanh
Bên cạnh cách sử dụng muối sống và rượt trắng để khử mùi tanh cá hồi, các chị em còn có thể áp dụng các giải pháp như:
– Dùng chanh tươi: Vắt lấy nước chốt chanh tươi rồi pha với một ít nước lọc, bỏ thêm ít muối hạt. Sử dụng hỗn hợp nước này ngâm với thịt cá hồi, lật qua lật lại để phần nước lút hết phần thịt cá.
– Dùng sữa tươi: Có thể ngâm cá bằng sữa tươi khoảng 5 phút. Cách này vừa đảm bảo khử được mùi tanh, vừa loại bỏ bớt các tạp chất, giúp thực phẩm thêm phần an toàn.
– Dùng gừng tươi: Đập nhuyễn củ gừng tươi, chà sát nhẹ nhàng lên hết khắp phần thịt cá. Gừng sẽ khử được mùi tanh, các tạp chất còn đọng trên thịt cá hiệu quả…
Mong rằng, công thức chế biến món cá hồi chiên nước mắm siêu ngon trên đây giúp cả nhà có thêm món ngon nhâm nhi khi đông về. Những món ăn ngon là cả tâm huyết và tình yêu thương đong đầy của người chế biến. Chúc mẹ luôn là người nội trợ kiểu mẫu trong mắt người thân!
