Cá bống kho tiêu là ăn món truyền thống mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Khi có quá nhiều nguồn thực phẩm mới xuất hiện, món ăn truyền thống dần dần bị thay thế nhưng món cá bống kho tiêu vẫn được lưu truyền. Một phần là do thực phẩm cá bống mang nhiều lợi ích đến với sức khỏe, một phần do hương vị của món này quá đặc sắc.
Tuy vậy, không phải ai cũng biết chế biến món này chuẩn vị đâu nhé! Đó là lý do Siêu thị thực phẩm sạch VitaMart muốn hướng dẫn cho các bạn công thức làm món cá bống kho ngon đúng điệu!
Giá trị dinh dưỡng từ cá bống
Cá bống được xếp vào loại thủy sản có giá trị kinh tế cao ở Việt Nam. Cá bống thường được chế biến tươi, làm chả hoặc làm khô. Cá bống có tác dụng chưa bệnh nên được chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên thêm vào danh sách thực phẩm của gia đình.
Trong có bống có lượng protein dồi dào, ít chất béo, có đa dạng các loại vitamin như B2, D, E, PP và nguồn khoáng chất cũng vô cùng phong phú Ca, P, Fe, S, Fe, P, Ca.
Được biết, cá bống với những thành phần dinh dưỡng như trên có tác dụng kiện tỳ ích khí, hòa vị, bổ can thận, hành huyết mạch, cường kiện cân cốt, tiêu tích trệ, lợi thủy, dưỡng an thai… Bên cạnh đó, cá bồng cũng được dùng cho các trường hợp cơ thể suy yếu, mệt mỏi, bủn rủn chân tay, ho suyễn, tiêu hóa kém.
Mặt khác, cá bống cũng là nguồn cung cấp collagen dồi dào, có tác dụng tăng cường sức khỏe, làm đẹp hiệu quả. Cá bống là loại thực phẩm lý tưởng cho những ai mong muốn có làn da đẹp. Ngoài ra thì loại cá này cũng có tác dụng giải quyết các vấn đề về tóc như tóc khô, dễ rụng, da đầu ẩm, xuất hiện gàu…
Cách làm cá bống kho tiêu
Các mẹ có thể lựa chọn cá bống làm thực phẩm chính trong bữa cơm của nhà mình bởi trong nó chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Các mẹ nên lựa chọn cá bống còn sống, lưng cá có màu vàng thì sẽ ngon hơn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cá bống kho tiêu: Cá bống khoảng 500gr, ớt sừng, tiêu sọ, hoặc tiêu xanh vẫn được, hành khô, tỏi, hánh lá, rau mùi, các loại gia vị. Bên cạnh đó, bạn cần có đầy đủ các dụng cụ làm bếp để thực hiện món cá bông kho tiêu. Nếu bạn kho cá bống trong 1 chiếc nồi đất thì hương vị của món ăn sẽ đậm đà hơn nhiều.
Sơ chế nguyên liệu
Cho cá bống vào rổ, chà nhẹ nhàng để cá bống bong hết phần vảy. Cắt bỏ phần đuôi và vây cá rồi chà thêm lần nữa để đảm bảo vảy cá được loại bỏ hoàn toàn.
Cắt phần bụng cá và lấy phần ruột cá ra ngoài. Tuy nhiên, nếu cá có trứng thì bạn phải giữ lại phần trứng cá nhé. Thực hiện rửa sạch nhiều lần phần cá bống, sau đó vớt ra để trong rỗ cho ráo nước.
Ướp cá với đường rồi để nguyên trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, cho vào cá 2 muỗng nước mắm, hạt nêm, bột ngột và tiêu bột. Đảo nhẹ tay để cá thấm đều gia vị, giữ nguyên trong khoảng 3 – 4 tiếng để cá thấm hết gia vị.
Trong thời gian này, bạn sơ chế các loại nguyên liệu khác. Hành khô với tỏi lọt bỏ rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá và rau mùi thì loại bỏ hết lá úng, đem rửa sạch rồi cắt khúc, với hành lá thì thái nhỏ. Ớt sừng loại bỏ cuống, rửa sạch. Tiêu sọ cần tách hạt, rửa sạch và để ráo.
Tiến hành kho cá bống
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào chảo cùng 1 ít ớt bột để phi cho thơm. Sau đó tắt bếp để nguội.
Bắc nồi đất lên bếp, cho đường vào và bật lửa nhỏ liu riu. Khi đường tan hết thì cho vào nồi 1 bát nước, đun cho đến khi sôi thì tắt bếp để nguội hoàn toàn.
Xếp cá bống, ớt sừng, tiêu sọ, hành tỏi đã phi thơm lần lượt vào nồi đất. Lắc nhẹ để các nguyên liệu trong nồi thấm hết gia vị.
Bạn kho cá bống tiêu trong trạng thái lửa vừa. Khi cá sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30 phút. Khi thấy nước cá sánh lại và có màu nâu cánh gián đẹp mắt nghĩa là cá bống đã chín đều.
Lưu ý: Ngoài cách nấu chính là cá bống kho tiêu thì bạn có thể áp dụng với các nguyên liệu khác như cá bống kho tiêu dừa, gừng, cà chua… tùy theo từng sở thích khẩu vị của từng người.
Trình bày và hoàn tất món ăn
Khi cá chín, bạn tắt bếp rồi cho hành lá, rau mùi đã chuẩn bị sẵn vào nồi, rắc lên trên 1 ít tiêu bột. Món cá bống kho tiêu ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng, cà pháo tương, canh riêu cua…
Đọc thêm: Dịch vụ nấu ăn ngon tại nhà Đà nẵng
Cách làm cá bống kho dừa
Nếu như bạn không thích kho tiêu thì bạn có thể chuyển sang món cá bống kho nước cốt dừa. Đây là món ăn bằng các thêm nước cốt dừa để gia tăng vị thơm ngon và theo sở thích của mỗi người.
Nguyên liệu chính
Cá bống tùy theo số lượng người ăn
Nước cốt dừa
Các gia vị cần thiết như: dầu ăn, nước mắm, ớt, hạt nêm
Cây sả, hành tím, tỏi
Cách làm cá bống kho nước cốt dừa
Cá bống khi mua về thì đánh vảy, rửa sạch, vẫn có thể giữ nguyên phần đầu.
Sả cây, tỏi và hành tím đều băm nhuyễn.
Chuẩn bị 1 chảo, tiến hành khử dầu cho nóng rồi phi hành, tỏi, sả. Cho thêm ít ớt băm.
Tiếp theo, bạn cho hết chỗ cá bống vào đảo sơ cho thịt săn lại. Kế đó, đổ thêm 100ml nước lọc, đun lửa vừa cho gia vị thấm vào cá.
Khi cá mới chín tới thì cho 200ml cốt dừa, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường nâu cùng 2 muỗng canh nước mắm. Thay vì dùng đũa đảo, thì bạn lắc nhẹ chảo để hỗn hợp cốt dừa lan đều mà cá không bị nát.
Bạn xuống lửa nhỏ riu riu, cho đến khi cá săn chắc, rồi tắt bếp. Múc cá ra dĩa rồi trang trí thêm bằng trái ớt gọt tỉa. Và rắc lên ít tiêu. Món cá bống kho nước dừa nên ăn nóng với cơm để được ngon miệng.
Đọc thêm: Cách nấu bún cá rô đồng ngon khó cưỡng
Cách làm cá bống kho gừng
Tiếp theo, VitaMart sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món kho cá bống gừng. Đây là món ăn kết hợp của vị ngon ngọt của cá bống, cùng với vị cay nồng từ tiêu và gừng. Sẽ là một món ăn đậm đà hương vị, kích thích vị giác.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá bống tùy vào số lượng người ăn
1 củ gừng tươi, gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái theo sợi tùy theo sở thích của từng người.
Các gia vị như: tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường…
Hướng dẫn cách kho cá bống với gừng
Cá bống mới mua về, bạn làm sạch, bỏ đầu, để ráo. Gừng gọt vỏ, cắt thành nhiều sợi nhỏ hoặc thái theo lát mỏng.
Bạn bắt chảo cho nóng, rồi cho dầu ăn vào. Đợt dầu chín thì cho cá vào. Bạn chiên sơ cho cá cứng giòn.
Tiếp theo, cho lần lượt nước mắm, hạt nêm, đường trắng, tiêu, gừng vào cùng. Kho ở lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị.
Khi bạn thấy nước trong nồi sánh mịn lại thì nên tắt bếp. Bạn cho món cá bống kho gừng ra dĩa và ăn cùng cơm khi con nóng nhé!
Với những bước làm vô cùng đơn giản mà Vitamart chia sẻ, bạn đã hoàn thành món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả nhà mình rồi đấy. Chẳng có lý do gì để chúng ta lãng quên món ăn truyền thống đặc sắc này cả. Hãy thêm cá bống kho vào thực đơn hàng ngày của bạn để bữa cơm gia đình thêm phong phú và đảm bảo dinh dưỡng các mẹ nhé!
Đọc thêm: Hướng dẫn cách làm cá hồi sốt bơ tỏi
