Bánh căn hay gọi là bánh khọt. Tùy vào cách gọi của từng địa phương. Bánh được chế biến từ bột gạo với hình tròn nhỏ được chiên giòn lên và ăn kèm rau sống cùng nước mắm pha chua ngọt. Đây chính là một trong những món ăn đặc sắc mang đậm tính chất người miền Nam Trung Bộ. Nếu lần đầu tới tham quan tại các tỉnh miền Trung, bạn sẽ rất hứng thú khi thưởng thức món ăn với tên gọi quá lạ lẫm này.
Và hôm nay, Vita Mart Đà Nẵng sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh căn Đà nẵng, giòn ngon, ăn không chán
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm bánh căn: 1kg gạo thơm, 1 chén cơm khô, 10 nhánh lá hẹ, 100gr tôm tươi, 50 quả trứng cuốc, 1 chén mắm, tiêu, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn…
Tất nhiên món bánh căn không thể thiếu các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa chuột, xoài xanh, ớt tươi, chanh tươi, hành lá, tỏi khô, ớt… cùng các dụng cụ nấu bếp như bếp than, khuôn bánh, tô, bát nhỏ…
Cách làm bánh căn Đà nẵng
Bước 1: Làm bột
Đầu tiên, bạn cần ngâm gạo sạch với cơm nguội trong vòng 1 đem. Sau đó, vo sạch phần nguyên liệu này rồi đem xay nhuyễn thành bột.
Phần bột sau khi xay xong, bạn đem ủ mịn. Khoảng 15 – 20 phút, bạn khuấy bột lên 1 lần để bột no nước đều.
Bước 2: Làm dầu hẹ
Lá hẹ đem rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Cho phần lá hẹ đã sơ chế vào nồi nước sôi chần qua khoảng 1 phút rồi đổ nhanh ra rổ cho ráo nước. Nhúng lá hẹ qua nước lạnh để giữ nguyên màu xanh tự nhiên.
Đun nóng 1 lượng dầu vừa phải. Khi dầu nóng thì đổ phần lá hẹ vào. Lúc này, bạn đã thu được phần dầu hẹ có màu xanh tự nhiên, độ giòn nhất định và có mùi thơm tự nhiên.
Bước 3: Làm nước chấm bánh căn
Cho dầu vào chảo, dầu nóng thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Cho mắm nêm vào nấu cho sôi. Khi mắm sôi thì cho thêm nửa chén nước lọc vào nấu cùng. Cuối cùng, cho thêm các nguyên liệu gia vị khác để nước dùng thêm đậm đà hương vị như chanh, đường, tỏi tươi…
Bạn cũng có thể pha thêm nước chấm chua ngọt để phục vụ tốt hơn cho sở thích của các thành viên trong gia đình mình. Hãy sử dụng nước mắm nguyên chất để chuẩn bị miền Trung nhé. Cho thêm nước lọc, chanh, đường và ớt tỏi băm nhuyễn vào chén nước mắm rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan và hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Làm nhân bánh căn
Làm sạch phần tôm tươi bằng cách loại bỏ đầu, lọt vỏ và rút sạch chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch để ráo rồi ướp tôm với mắm, hạt nêm, bột ngột, tiêu… giữ nguyên trong 30 phút để tôm thấm gia vị. Sau đó, hãy viên thịt tôm thành từng viên nhỏ.
Cho dầu vào chảo bắc lên bếp, khi dầu sôi thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Cho nước lọc vào đun đến khi sôi thì thả từng viên tôm đã làm sẵn vào nấu chín. Vớt ra ngoài, để riêng vào bát, tôm này dùng để ăn kèm bánh căn.
Bước 5: Nướng bánh căn
Đặt khuôn làm bánh căn chuyên dụng lên bếp than hồng khoảng 3 – 5 phút cho khuôn nóng lên. Dùng cọ phết 1 lớp dầu ăn lên khuôn để bánh không bị dính khi nướng.
Múc 1 muỗng vừa phải phần bột nước đã chuẩn bị rồi đổ vào khuôn bánh. Đập trứng cuốc đổ lên trên lớp bột. Đập nắp lại và nướng cho đến khi ngửi thấy mùi thơm đặc trưng là được. Tiếp tục làm theo bước này đến khi hết bột và trứng cuốc đã chuẩn bị.
Bước 6: Thưởng thức bánh căn
Trước tiên bạn cần chuẩn bị phần rau sống ăn kèm bánh căn. Với xoài và dưa leo bạn cần gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ. Rau sống nhặt bỏ những lá hư hỏng, cọng cứng, sâu rồi ngâm nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch hết các nguyên liệu này với nước nhiều lần rồi để ráo.
Xếp bánh căn ra chén hoặc bạn có thể xếp nhiều chiếc bánh căn ra chiếc dĩa lớn, bỏ vào trong lòng bánh 1 viên tôm thịt cùng với phần đầu lá hẹ, chan mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt vào thưởng thức. Bạn có thể xếp các loại rau sống dưới bánh căn hoặc để riêng rau sống ăn kèm bánh căn cũng đều rất tuyệt nhé.
Đọc thêm: Cách làm bún mắm nêm Đà Nẵng, Miền Trung
Quán bánh căn nổi tiếng Đà Nẵng
Nếu bạn sống ở Đà Nẵng – nơi có quá nhiều quán bánh căn nổi tiếng thì việc ăn bánh căn quá đơn giản. Không cần vào tốn nhiều thời gian chuẩn bị, bạn chỉ cần chạy xe rong ruổi quanh thành phố và tấp vào quán bánh căn quen thuộc. Dưới đây chính là những quán bánh căn được xếp hạng ngon nhất tại Đà Nẵng hiện nay!
Bánh Căn Thúy
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ : 154 Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu, Đà Nẵng
Đang mở cửa 15:00 – 18:00
Giá: 13.000đ – 22.000đ
Trước đến nay, bánh căn Thúy chưa bao giờ làm các tín đồ bánh căn Đà thành phải thất vọng. Bởi bánh căn ở đây luôn đảm bảo độ thơm, vàng giòn với quá trời nhân yêu thích như tôm, trứng. Với giá chỉ 3.000 VNĐ/cái, bạn và bạn bè, đồng nghiệp có thể tha hồ ăn mà khỏi lo phải tốn nhiều tiền rồi nhé.
Bánh Căn Ngọc Vân
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ : 255 Nguyễn Hoàng , Quận Hải Châu, Đà Nẵng
Đang mở cửa 09:00 – 22:00
Giá: 15.000đ – 20.000đ
Quán Ngọc Vân cũng khá nổi tiếng với món bánh căn ngon giòn. Bước mắm chan ở đây cũng cực kỳ ngon và vừa vặn với đa dạng các loại gia vị. Bên cạnh đó, quán sở hữu không gian sạch sẽ, mát mẻ giúp tăng thêm sự ngon miệng cho khách hàng.
Bánh Căn Chương Sương
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ : 79 Nguyễn Hoàng, Quận Thanh Khê, Đà Nẵng
Đang mở cửa 15:30 – 20:30
Giá: 15.000đ – 20.000đ
Mỗi chiếc bánh căn ở quán Chương Sương đều đảm bảo độ giòn rụm khi cắn vào thấy kích thích lưỡi với nhân trứng và tôm. Rau sống ăn kèm bánh căn ở quán cũng rất tươi ngon và đa dạng. Nước mắm chan ăn cùng bánh căn cũng rất chuẩn vị miền Trung.
Bánh Căn & Bánh Đập Xuân
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ : 29 Mộc Bài 1, Quận Liên Chiểu, Đà Nẵng
Đang mở cửa 14:30 – 19:30
Giá: 15.000đ – 20.000đ
Quán sở hữu không gian nhỏ những vô cùng sạch, điều này giúp bạn cũng cảm thấy yên tâm hơn về vệ sinh thực phẩm tại quán. Món bánh căn và bánh đập ở quán đều ngon. Minh chứng cho điều này chính là lượng khách ghé quán ăn và mua về mỗi ngày luôn tăng theo thời gian.
Điều thú vị nằm trong món bánh căn chính là cái sự giòn rụm và thơm lừng của miếng bánh, hòa quyện cùng đó là đa dạng các loại rau sống cùng vị nước chấm vừa vặn. Hy vọng với cách làm bánh căn miền Trung đơn giản, mà Cửa hàng thực phẩm sạch VitaMart chia sẻ trên đây giúp các chị em có thêm “món tủ” của mình. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng và vui vẻ với món bánh căn miền Trung!
Đọc thêm: Cách làm ram cuốn cải Đà Nẵng giòn giòn ngon miệng
