Chắc hẳn ai cũng biết cải thảo chính là loại thực phẩm xanh giàu dưỡng chất và mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Nhắc đến cải thảo, bạn sẽ nghĩ ngay đến món kim chi của Hàn Quốc. Tuy nhiên, trên thực tế thì cải thảo chế biến được rất nhiều món ngon khác chứ không chỉ được dùng để muối kim chi.
Dưới đây chính là danh sách các món ăn ngon từ cải thảo mà Vita Mart sưu tầm cho các mẹ tham khảo!
Mực xào ngô bao tử và cải thảo
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con mực ống loại lớn tầm 300g, 1 củ cà rốt nhỏ, 200g ngô bao tử, 1 nhánh to cải thảo, 1 thìa nhỏ tương ớt hay tương sa tế, hành lá, dầu hào, muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Mua mực tươi về làm sạch, loại bỏ túi, nang và phần nội tạng bên trong rồi rửa sạch để ráo. Cắt mực thành từng khoanh tròn. Ướp mực với hạt nêm, muối khoảng 15 phút.
Bước 2: Gọt sạch vỏ xà rốt, rửa sạch để ráo nước rồi đem cắt hoặc bào sợi. Cải thảo rửa sạch, bỏ bớt phần lá, cắt lát xéo. Ngô bao tử rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn. Dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm. Cho mực vào xào chín, rưới đều lên mực 1 ít dầu hào rồi đổ mực ra bát.
Bước 4: Cho cà rốt cùng ngô bao tử vào chảo vừa xào, xào các nguyên liệu này đến khi chín thì cho thêm tương ớt, ít mắm, muối vào rồi cho phần cải thảo vào xào cùng khoảng 3 phút.
Bước 5: Cho bát mực đã xào chín vào, đều liên tục và đều tay. Nêm nếm lại các loại gia vị rồi tắt bếp. Để tránh làm mực bị dai, bạn không nên xào mực quá lâu.
Bước 6: Múc món xào ra đĩa, thêm lên ít tiêu xay cùng ít lá hành, ngò để tạo thêm sức sống cho món ăn. Thưởng thức món ăn cùng cơm khi còn nóng.
Cải thảo xào xúc xích
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cải thảo, 3 cái xúc xích loại vừa, 1 thìa canh xì dầu (nước tương), tỏi, hành, ớt (tùy thích)…. và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Tách bẹ cải thảo, rửa sạch rồi chẻ làm tư. Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ. Xúc xích cắt miếng vát mỏng.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi rồi cho tỏi, hành vào phi thơm. Cho tiếp cải thảo vào xào với lửa lớn. Khi cải thảo mềm, cho 1 thìa xì dầu vào.
Bước 3: Cho thêm ớt vào xào để tạo độ cay cho món ăn (nếu bạn không muốn ăn cay thì không làm bước này nhé). Cho xúc xích nào đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Cho món ăn ra dĩa, cho lên trên ít tiêu xay và thưởng thức cùng cơm khi còn nóng.
Đọc thêm: Mua rau sạch ở Đà nẵng
Cải thảo tẩm bột chiên
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 10 lá cải thảo to, 500g bột mỳ, 2 thìa nhỏ xì dầu loại để nấu súp, 2 thìa canh xì dầu (nước tương) để làm nước chấm, 1 thìa nhỏ giấm gạo, hành lá, ớt tươi… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Tách từng lá cải thảo, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch với nước nhiều lần rồi vớt ra rổ để ráo nước. Dùng dao khứa vài đường trên thân cải thảo.
Bước 2: Cho 400gr phần bột mì đã chuẩn bị vào thau, đổ nước từ từ vào rồi khuấy đều để tạo ra một hỗn hợp bột sền sệt. Cho thêm 2 thìa xì dầu loại chuyên dùng nấu súp vào hỗn hợp bột mì, khuấy đều lên.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào kín mặt chảo. 100gr phần bột mì còn lại bạn cho ra đĩa lớn.
Bước 4: Khi dầu sôi thì bạn cho từng lá cải thảo vào đĩa bột mì khô lăn đều, sau đó nhúng tiếp lá cải thảo vào hỗn hợp bột đã pha sẵn để bột dính đều mặt cải thảo rồi thả lá cải vào chảo dầu chiên.
Bước 5: Lật mặt cải thảo để lớp bột 2 bên được chín đều thì cho ra đĩa. Tiếp tục thực hiện động tác đổ dầu, lăn bột và chiên đến khi hết nguyên liệu.
Bước 6: Pha nước chấm với công thức: hành lá, ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ, hai thìa canh xì dầu và một thìa nhỏ giấm gạo nữa là hoàn thành món ăn.
Canh cải thảo nấu thịt viên
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 150 g thịt heo xay, 75 g tôm tươi, 1 gói bún tàu nhỏ, 1/2 bắp cải thảo, 1/2 củ cà rốt, hành lá, ngò, tỏi băm, nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn và hạt nêm… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Rửa sạch tôm, bóc hết vỏ, bỏ phần đầu đuôi và lấy phần chỉ đen trên lưng tôm. Giã tôm nhuyễn rồi trộn cùng thịt băm với hạt nêm, muôi, tiêu. Vo tôm thịt thành từng viên nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch cải thải, cắt thành từng khúc rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Gọt sạch vỏ cà rốt, cắt hoặc bào sợi. Hành lá, ngò nhặt sạch, rửa rồi cắt nhỏ. Củ hành đập dập dập.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chút dầu ăn rồi cho củ hành dập vào phi thơm. Cho lượng nước vừa đủ dùng vào nồi.
Bước 4: Khi nước sôi, cho tôm thịt viên được vào nồi nấu chín. Nước sôi lại thì cho cải thảo, cà rốt vào, tiếp tục đun sôi.
Bước 5: Nêm nếm lại các loại gia vị cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, cho hành lá lên trên, rắc lên ít tiêu hạt và thường thức.
Thịt viên cải thảo
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 300g thịt nạc băm, 1/3 cây cải thảo, 3 tép tỏi, 1 nhánh, gừng nhỏ, 1 thìa canh xì dầu, 1 quả trứng, 1/2 thìa nhỏ hạt tiêu, 200g bột ngô, muối… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Rửa sạch cải thảo, cắt nhỏ, cho cải thảo vào thau ngâm cùng 1 ít muối khoảng 15 phút. Bóp cải thảo cho ra bớt nước, bỏ phần nước đi.
Bước 2: Cho cải thảo cùng thịt băm, một quả trứng, tỏi, gừng băm nhỏ, hành lá rửa sạch cắt nhỏ, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa canh xì dầu vào thau trộn đều (mang găng tay để đảm bảo vệ sinh).
Bước 3: Vo viên hỗn hợp trên đến khi hết phần nguyên liệu. Cho bột ngô ra 1 thau khác, lăn từng viên thịt rau vừa tạo vào bột ngô đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Nước sôi thì thả từng viên thịt rau vừa lăn bột ngô vào. Thịt chín và nổi lên bề mặt nước thì vớt ra. Chấm thịt viên cùng xì dầu và ăn cùng cơm nóng.
Kim chi cải thảo
Nguyên liệu cần chỉ bị: 1 cây cải thảo, 1 bó hành lá, 2 củ tỏi, 1 củ gừng, 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng, 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc, nước mắm, muối, đường, bột gạo… và các dụng cụ nấu bếp.
Bước 1: Củ cải, cà rốt gọt vỏ mỏng, rửa sạch và thái sợi. Tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành nhặt sạch, rửa và cắt khúc.
Bước 2: Nhặt cải thảo, cho vào thau ngâm cùng muối hạt trong khoảng 1 – 2 giờ. Rửa sạch, vắt hết nước.
Bước 3: Làm nước sốt với công thức: 2 cốc bột gạo, 1 cốc nước. Cho các nguyên liệu làm sốt vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Cho thêm 2 muỗng tương ớt vào phần bột gạo phía trên, thêm vào 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, tỏi ớt băm rồi trộn đều.
Bước 4: Cho toàn bộ cải thảo, cải trắng, cà rốt vào thau nước sốt, trộn đều. Sau đó cho cải thảo nước hũ sứ hoặc chum, đậy nắp kỹ lưỡng trong 1 ngày là bạn và gia đình có thể dùng được.
Đừng ai nói cải thảo chỉ dùng để muối kim chi nữa nhé! Có quá trời món ngon giúp bữa ăn dinh dưỡng gia đình thêm phong phú mà các mẹ nhất định phải học và “triển” ngay. Chúc các mẹ luôn thành công trong công tác nội trợ, bếp núc!
Đọc thêm: Hướng dẫn cách làm các món ăn ngon từ rau cải thìa
