Cách làm bún mắm nêm Đà Nẵng, Miền Trung

Cách làm bún mắm nêm phải chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu và trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Để tô bún mắm ngon, đặc sắc hương bị miền Trung là cả “bầu trời tâm huyết” của người nội trợ. Tuy vậy nhưng việc làm nên những tô bún mắm thơm ngon lại không hề khó, chỉ cần các bạn cần nắm rõ các công thức mà Cửa hàng thực phẩm sạch VitaMart chia sẻ dưới đây!

Cách làm món bún mắm nêm với thịt heo quay

Cách làm món bún mắm nêm với thịt heo quay

Để làm nên một tô bún mắm chuẩn miền Trung, các mẹ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 1 kg bún tươi, 500gr mít non, nửa trái đu đủ xanh đã gọt vỏ và ngâm nước muối, 1 cái tai heo, 300gr thịt heo quay cắt thành khúc sẵn, 10 cây nem chua, 10 cái chả cây, thơm đã gọt sẵn vỏ cắt bỏ mắt băm nhuyễn….

Bên cạnh đó không thể thiếu ớt cắt, mắm nêm ngon, tỏi lý sơn, hành tím bóc vỏ thái lát, đường trắng, dấm ăn, muối, nước cốt chanh cùng các loại rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá đỗ… Các loại rau sống bạn nên nhặt sạch sẽ, ngâm với nước muối rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo nước.

Cách sơ chế nguyên liệu

Với tai heo, bạn cần xát muối đều, sau đó xả nước nhiều lần cho sạch rồi dùng dao cạo sạch lông còn trên tai heo, loại bỏ các tạp chất trên da. Sau khi đảm bảo tai heo được loại bỏ sạch lông và các tạp chất, bạn rửa sạch rồi cắt ra làm 2.

Pha nồi nước muối và giấm cho lên bếp, khi nước sôi cho tai heo vào chần sơ qua. Khi tai heo chín, vớt ra ngâm vào thau đá lạnh cho giòn rồi cho chiếc rỗ cho ráo nước. Tiếp tục cho tai heo vào hộp đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. Lấy tai heo ra cắt thái những miếng mỏng vừa ăn.

Với mít non đã luộc sẵn, bạn cắt bỏ phần cùi mít. Cắt mít thành các miếng nhỏ vừa ăn, để trong 1 chiếc bát riêng. Với đu đủ xanh, đem bào thành sợi rồi xả với nước sạch. Sau đó vắt đu đủ cho khô nước, trộn với giấm pha đường rồi cho vào hộp, đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách pha mắm nêm ăn bún ngon

Bước 1: Cho ít dầu ăn vào nồi nhỏ bắc lên bếp. Dầu sôi thì cho hành tím thái lát vào đảo đều phi thơm.

Bước 2: Đổ phần thơm cắt nhuyễn vào nồi dầu hành, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì đổ mắm nêm vào, khuấy đều. Mắm sôi thì tắt bếp.

Bước 3: Lọc mắm nêm qua rây để thu được nước mắm nêm ngon và mịn nhất.

Bước 4: Pha hỗn hợp vừa lọc với nước ép thơm tỏi ớt, khuấy cho nguyên liệu hòa quyện là xong.

Thưởng thức bún mắm nêm với tai heo, thịt quay

Bước 1: Cho bún vào tô rồi xếp thịt heo quay, tai heo đã cắt sẵn lên.

Bước 2: Cắt rau thơm, xà lách, giá, cắt đôi nem chua, chả xếp lên trên bún.

Bước 3: Cho thêm mít non, đu đủ bào sợi ngâm giấm đường lên trên.

Bước 4: Rắc thêm đậu phộng rang, chan mắm nêm pha dứa đều lên trên để thưởng thức.

Lưu ý: Chan mắm nêm sao cho phù hợp với khẩu vị từng thành viên trong gia đình bạn.

Đọc thêm: Dịch vụ nấu tiệc tại nhà Đà nẵng

Cách làm món bún mắm nêm với thịt luộc

Đôi khi muốn làm bún mắm nêm nhưng lại không đủ nguyên liệu. Lúc này, bạn có thể loại bỏ bớt các nguyên liệu để làm 1 tô bún mắm nêm đơn giản hơn nhưng vẫn ngon chuẩn vị với công thức như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bún tươi sợi nhỏ, thịt ba rọi luộc thái thành miếng nhỏ vừa ăn, đậu phộng rang bỏ vỏ, mít non sơ chế sạch mủ và luộc sắn cắt nhỏ, mắm nêm pha sẵn, thơm băm nhuyễn, 4 tép tỏi băm, nước nấu sôi, đường trắng, ít tương ớt…

Bên cạnh thành phần chính là thịt heo luộc, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm tai heo luộc, chả cá, thịt gà xé nếu có. Ngoài ra, món bún mắm cũng không thể thiếu xà lách, dư

 

a chuột thái miếng dọc trái, giá đỗ, đu đủ bào sợi…

Cách làm món bún mắm nêm với thịt luộc

Cách làm món bún mắm nêm với thịt luộc

Món bún mắm nêm đơn giản khi không có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết được bắt đầu bằng việc nhặt sạch rau sống, giá cùng các loại rau thơm rồi rửa sạch, để ráo nước. Đu đủ cũng ngâm với nước muối để sạch mủ, sau đó rửa sạch nhiều lần để ráo. Sau đó ngâm đu đủ với nước đá, sau khi vớt ra thì trộn đu đủ bào sợi với rau sống, để sẵn.

Bắc chảo đầu lên bếp đun nóng rồi cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Khuấy đều các nguyên liệu làm mắm nêm vào chiếc chén nhỏ. Cho hành vừa phi thơm vào và khuấy đều đều các loại gia vị hòa quyện đều vào nước mắm nêm. Nếu muốn mắm nêm đậm đà, bạn nên để mắm nêm nguyên thủy, không cần phải pha nước sôi.

Lưu ý: Để mắm nêm không bị khô, bạn phi hành cho dậy mùi và có màu vàng nhẹ thì tắt bếp.

Cho bún vào một cái tô rồi lần lượt xếp rau sống, thịt luộc, các loại thức ăn khác cùng lạc rang vào. Chang nước mắm nêm vào tô bún với lượng vừa phải tùy theo từng khẩu vị.

Trên thực tế thì không phải ai cũng thích mùi của mắm nêm. Tuy nhiên, nếu bạn đã ném thử 1 lần của món ăn này thì sẽ bị nghiện và ăn hoài không chán. Mong rằng cách chế biến món bún mắm nêm Đà Nẵng miền Trung trên đây mà VitaMart chia sẻ sẽ giúp bạn thỏa lòng với cơn thèm ăn của mình. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng, ý nghĩa bên người thân, bạn bè!

Đọc thêm: Cách nấu bún chả cá Đà nẵng ngon chuẩn vị